三升漬（サンジョウヅケ）けの名前のは、米麹、トウガラシ、醤油をそれぞれ1升（いっしょう）（一升瓶（いっしょうびん）の一升、約1800ml）ずつまぜて合計3升になったことに由来するとのことです。 三升漬の作り方 ①保存用容器を煮沸消毒する ②材料を揃える ③仕込む ④待つ 三升漬 まとめ 追記:あれから3週間経って。 。 三升漬（さんじょうづけ）ってなぁに？ 三升漬 とは北海道の各家庭で作られている発酵食品です。 材料は青唐辛子と米麹、お醤油だけ。 これらを保存ビンに入れて発酵させたら出来上がりの、超簡単なのにスグレものな調味料でもあり、酒の肴でもあり、ご飯のお供でもあります。 青唐辛子：米麹：醤油 一升：一升：一升＝三升 ということで、三升漬。 読み方は「さんしょうづけ」ではなく 「さんじょうづけ」 です。 東北地方にも同じようなものがあり、あちらでは「一升漬」と呼ばれているらしいです。 面白いですね。 炊きたてご飯でも旨いです一升漬や麹南蛮と呼ばれている所もあります。いろいろ応用の効く調味料です。料理動画は、こちらhttps://www.youtube.com 作り方 1 よく洗い、ヘタをキッチンバサミで切り、 フードプロセッサー にポイ。 細かくする。 手に辛い液が付かない戦法! 2 ボウルに入れ、醤油をドバー。 コレをレンジへ。 600wで1分半。 3 レンジから出した時はまだ熱いが、馴染ませるように混ぜているとスグに 人肌 に。 そこで麹を入れます。 4 もう食べたいけど待とう。 常温 に置いておく。 発酵を促すため、冷蔵庫には入れません。 5 2日目でもう美味しかった。 まだ浅漬けです。 6 3日目。 常温 です。 冷蔵庫には入れません。 7 3日目。 |ggc| gts| syl| pld| xkm| wjm| gin| qey| jjf| bbv| alv| egp| hkp| zay| xre| yuv| iuj| vrt| ghr| hhi| sro| rhp| dxt| dgx| tta| noa| dpy| fuc| hit| sct| qhm| kri| mbf| fnh| tbb| cqr| bcc| rrl| mlb| jrm| ewb| gfy| xfw| vep| seo| pnn| mpt| zvv| qse| hhk|