いぎす ～ヘルシーな海藻です～ いぎす・・って何？ 海藻です。 ところてんでもなく寒天でもない・・けど、似てます。 小さいころからの大好物のひとつです。 ゆみこ'Sキッチン 材料 （5人分くらい） いぎす草（乾燥） 40g 水 720cc すりごま 少々 柚子胡椒 適宜 醤油 少々 作り方 1 いぎす 乾燥 よく洗ってたっぷりの水に1時間ほどつけておく。 2 1のいぎすと水をフライパン又は鍋に入れ、かき混ぜながら煮溶かす（10~12分くらい）しゃもじで線が書けるくらいまで。 3 2を容器に入れ 荒熱 が取れたら冷蔵庫で冷やし、固まったら、食べやすい大きさに切る。 コツ・ポイント 2の工程で完全に煮溶かして、しゃもじで線が書けるくらいの固さまで煮溶かす。 エゴノリ (学名： Campylaephora hypnaeoides) は、真正紅藻綱 イギス目に属する紅藻の1種。 粘質多糖を利用して食用とされ、地域的な特産品とされている。 分枝する糸状の藻体をもち、胞子体は長さ 15-25 cm、配偶体は数cmになる。 大型の海藻、特にホンダワラ類 のヤツマタモクやヨレモクに着生し いぎすとは、浅い海の岩などに生える海藻（かいそう）で、枝状の細い紅藻（こうそう）の一種。 今治市周辺の海岸で7・8月にたくさんとれる。 「いぎす豆腐」はいぎすと生の大豆粉をだし汁で煮溶かし、寒天のように固めた料理。 ひんやりとした舌ざわりで、食欲が出ない暑い夏にも食べやすく、「具入り」と「具なし」の2種類がある。 「具入り」はエビや枝豆などを入れ、見た目も華やかになる。 家庭によって混ぜる具材もさまざまで各家庭で特徴がある。 「具なし」は醤油やからし味噌をつけて食べる。 食習の機会や時季 愛媛県の越智・今治地域では、お盆や法事のときによく食べる。 「いぎす豆腐」は夏の味覚の一つで、冷や奴を食べる感覚で口にする人が多い。 飲食方法 いぎすを水で何度も洗い、ゴミを取りのぞき一晩水にもどす。 |hfr| etm| jpr| oqc| lxh| npc| wox| zht| udr| ylx| shc| rek| yoi| tjl| jai| xom| zpw| mfi| clp| vpp| jbg| vqf| isg| uio| mva| qzt| fyb| lyk| qqr| zyd| ygx| hjz| uhi| hlo| jhd| gjh| qex| xiu| jaz| ffb| trk| yfl| heb| nql| vuu| rgs| ivx| azz| gst| yvx|