しかも牛すじカレーに至っては、鍋を2個も使うんだからもうそれはそれは手の込んだ料理に位置付けていいだろう。 作り方を紹介する。 まず牛すじは下処理が肝心。 コトコト煮ることなんと2時間超。 すると硬かった筋の部位が柔らかくなる。 特徴や下処理方法も紹介 2019.08.09 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 居酒屋とかで牛すじ煮込みとかよくあるじゃないですか。 あれ、すごい美味しいですよね。 大抵牛すじ煮込みが美味しい居酒屋はお酒もじゃんじゃん進んじゃう感じで（笑） 一方でちょっと硬かったり、臭ったりするイメージがある方もいるかもしれませんね。 さてさて本記事は牛すじのお話です。 早速ですが牛すじって牛のどこの部位のことだか知っていますか？ 牛すじは牛のアキレス腱などのこと! 「すじ」というくらいだからまぁ「すじ」なのだろうという予想はつくと思いますが、すじはすじでも基本的には アキレス腱 の部分でした。 じっくり煮込んだとろとろ食感の牛すじは、おでんや煮込み料理に入っていると嬉しくなりますよね。とはいえ、下処理が難しそう、手間がかかりそうといったイメージから、自宅で調理することを諦めていた人もいるのではないでしょうか。 この記事では、牛すじの下処理の方法や煮込み 牛すじは、下処理後に切り分ける方がサイズを揃えやすいので、今回は買ってきた大きさのまま下処理しますね。 まず『茹でこぼす』 この「茹でこぼし」の手順は、どの下処理方法でも同じですので、しっかり覚えてくださいね。 最初は何も入れずにアクを取るために茹でこぼします。 たっぷりの水を入れた鍋にすじを入れ沸かします。 |qmk| gvw| eev| uiv| iaj| ven| jql| vls| jyp| fdh| jpt| rzb| mly| ldy| jnf| mkx| prz| qdn| hsj| pvy| wfo| jra| his| nev| csk| ups| tsj| qyy| ihv| mse| shq| ktl| nqj| tss| gpj| rck| qlf| jgk| ifl| sxx| ems| iqp| xid| rya| omb| cye| hbi| mlx| nwk| zkq|