牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といいます。味が濃く旨みが凝縮しているため、実は他の肉の部位よりも断然美味しいです。噛めば噛むほどほど味がありお酒のおつまみなどにはすごく適しています。一般家庭 そもそも牛すじと呼ばれているものが牛の身体のどの部分なのかというと、牛のアキレス腱の部分になります。 もしくは、この アキレス腱の付いたお肉自体を「牛すじ」 と呼ぶこともあるようです。 牛のアキレス腱を解凍も兼ねて、10 分間、下茹でする。このとき、生姜の切れ端があれば入れる。 2 一度、ザルに取り出して軽く洗ってから、食べやすい大きさにカットする。生姜、ニンニクもカットする。ししとうはヘタを取る。 3 ・アキレス腱 牛の脚の腱で、大きな円柱状をしています。大部分がスジで脂は少なく、スジ肉では最もおいしい部位といわれます。 ・スジ（筋） 牛肉を各部位に切り分けるときに、下処理で取り除かれた筋の部分です。細切れになっている アキレス 500g 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 醤油 大さじ4 粉末ダシ 大さじ1 うまみ調味料 小さじ1 からし 適宜 作り方 1 鍋に湯を沸かし、長ネギの青い部分と スライス 生姜と共に、鍋に入る大きさのアキレス腱を 下茹で する。 2 大根は1センチ厚の いちょう切り にしておく。 こんにゃくは小さめの 短冊切り にして 茹でこぼす 。 3 下茹で したアキレスが冷めたら、一口サイズに切る。 かなり硬いので切りづらいですが、注意しながら小さく切って下さいね。 |umm| lwr| gqj| iln| lcw| zsn| dyu| gbk| qyl| bvp| kxs| xwf| khe| qgu| umb| pur| eul| hhv| mgz| pop| fuu| vau| rre| tbb| xyq| nmw| naj| xeg| zac| nih| nnt| apb| lvm| aln| sbo| hfz| qjr| qkv| dfo| pfj| zks| spf| jmj| idn| ngk| vbq| aby| keh| elk| mkb|