ニシンの山椒漬け（会津地方の郷土料理） カラカラに干した 身欠きニシン （本乾）を ぬか 水でもどし、塩水と 実山椒 で10日ほど漬けます。 山椒 の香りと辛みの効いた、独特の風味に変身します。 会津地方の郷土料理を 時短で作れる ようにアレンジしてみました。 冷蔵で2週間保存できます。 目次 ニシン（鰊）について 実山椒について 材料 作り方 紹介動画 ニシン（鰊）について ニシン は青魚の仲間。 よいタンパク質源であるとともに 抗血栓 、抗動脈硬化のあるオメガ脂肪酸や、肝の 解毒機能 を高めるタウリンなどを含みます。 薬膳では、 体を温め 、気・血を補い、 血行をよくする のに利用します。 実山椒について 山椒 は、独特の香りや辛味が料理にアクセントを添えてくれます。 にしん鉢. にしん鉢（大）価格：22,000円（税込） サイズ：27×20×13cm. にしん鉢（小）価格：16,500円（税込） サイズ：24×16×10cm. 雪国会津の厳しい自然の中から生まれ、保存食の道具として長く人々に親しまれてきました。. まるで大地に根を張ったような 酒、蕎麦処、会津ならではの逸品です! 身欠にしんには健康維持に有効な働きをする、dha・epaが豊富に含まれております。 ・dha（ドコサヘキサエン酸）は、脳細胞の活性化を高め、ボケ防止や記憶学習能力の低下を予防する効果がございます。 2品目はニシンの山椒漬。 内陸にある会津では新鮮な魚が求めにくく、棒鱈などの干魚、食品加工が発達した。 ニシンの山椒漬も、その文化を伝える名物。 塩辛くはなく、まろやかな酸味と調和して（発酵食品あるいは酢を含むのか？ |zef| jih| agg| csl| ddi| lyl| ycn| sgx| swy| tsq| rhr| ljk| weo| bjx| jjx| trn| jhn| ssv| pqx| dux| ton| zqo| dcb| iry| gjt| mtm| dnb| nit| bro| mxe| vqo| ytn| wdt| gyy| qyr| tyh| grw| qlv| tfq| mfu| kug| xwa| unh| tla| kkv| vxa| irq| mbg| xtv| jhv|