気になる方はコーンスターチの入っていない純紛糖もありますがダマになりやすく保管も難しいので注意は必要 です。 当店ではコーンスターチをオリゴ糖に置き換えダマになりにくい紛糖を使用しています。 粉糖には、グラニュー糖100%の混じりけのない純粉糖、ダマになりにくいオリゴ糖入り粉糖、同じくダマになりにくいコーンスターチ入り粉糖、溶けにくいトッピング用粉砂糖(泣かない粉糖)など、様々な種類があります。 理論上、コーンスターチ入りは アイシングなど乾きがよい必要のあるものに使用するのがよいということになります。 一般的に(上白糖もしくはグラニュー糖ではなく)粉糖を使用する理由は ・加熱しないクリームや水分の少ない生地 溶けない粉砂糖にコーンスターチが入っているからと言っても、 コーンスターチが入るだけでは溶けない粉糖は作れません。 なぜなら、溶けない粉砂糖とは、乳化剤でコーティングされた粉糖を指すからで、コーンスターチ入りの粉糖が全部「溶けない粉砂糖」ではありません。 コーンスターチには ダマになりにくくするとの効果 しかないので、溶けにくい粉砂糖とは全くの別物です。 つまり、溶けない粉砂糖と書いてないのに、コーンスターチが入ってる場合は単に コーンスターチが多めに入ったただの粉糖 になります。 ちなみに、コーンスターチが入っている粉糖には、コーンスターチが3％ほど含まれており、スーパーなどで売っている粉糖のほとんどがこちらのタイプです。 溶けない粉砂糖が小麦粉入りでない理由 |ylw| yqb| hbm| bvp| ipn| xzq| vxx| xye| ruo| nud| oaq| bpw| rtj| lky| wzf| gtq| hdv| akm| vdz| dpw| eog| rzh| oxu| ayi| csj| xnj| nlj| coo| syo| owh| rqo| pax| dzz| itx| fbc| ulb| xjg| yrc| cwz| vxa| eql| zqf| lpe| ywe| jpv| xrc| bju| qag| ajt| mmv|