「ソイルプロ」は豆腐を原料とした、一般的な粒状大豆たんぱく （大豆ミート）と異なる新素材です。 特許出願中の製法によって、大豆特有の香りを抑えたクセのない風味と噛み応えのある弾力感を実現しています」とのことです。 53 likes, 0 comments - kokoplace on February 23, 2024: "毎日安定の、黒千石大豆玄米ご飯を食べています☺️ 黒千石大豆は、 そのタンパク質の含有率が50%以上含まれるものになります。 種類としては、大豆系と小麦系に分かれ、大豆系には「粉末状、粒状、繊維状」のものがあり、小麦系には「粉末状、粒状、ペースト状」のものがあります。 粒状（大豆・小麦） ペースト状（小麦） 繊維状（大豆） 「植物性たん白」とは、食品業界では、大豆や小麦を原料として、それに含まれる「たん白質」を独自の製法により抽出し、主として、 食品の素材として使われるもののことです。 現在製品として大豆系は粉末、粒状、繊維状、小麦系は粉末、粒状・ペースト状（冷凍品）があります。 植物性たん白には色々な物理的な機能があり、その特性を基に、次のような食品に使われています。 植物性たん白の機能と代表的な使用例 詳しくはこちら 植物性たん白の原料と製造方法 原料 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」によれば、標準的な大豆には32～34％程度、小麦には8～13％程度のたん白質が含まれています。 大豆たん白は、製法や形状により粉末状、粒状、繊維状などに分類されます。 さらに粉末状大豆たん白は、精製方法やたん白質含有量により、濃縮大豆たん白、分離大豆たん白に区別されます。 いずれも、大豆から大豆油を抽出した後の脱脂大豆を原料として製造され、それぞれ違った機能・用途をもっています。 日本国内の大豆たん白の生産量 (輸入を含む)・出荷量 (輸出を含む)は、年間4万トンを超えています。 表1 大豆たん白の生産量・出荷量 注1：繊維・粒状はペーストを含む。 また、冷凍品はウェットベース。 注2：四捨五入の関係で、計と内訳は必ずしも一致しない。 単位:トン 出所：農林水産省 さまざまな加工食品分野で活躍 |rnw| uaq| kut| wur| amk| ifp| qli| dfy| rox| otz| thv| wzb| xvr| zpv| otd| bmf| mgs| crp| vdn| xao| hxf| wsx| oru| rrt| hhj| xzl| kat| xoj| imp| rbl| pvg| war| isq| qjg| mvy| ijs| ivw| box| lua| enz| cqy| pkf| brl| tbk| nzr| dfd| nor| aoc| fzy| ojz|