ラードは豚の脂を精製した油脂で、料理にコクとうま味を与えます。牛脂とは融点が高く、脂肪が少ないのが特徴です。ラードの作り方やレシピ、代用品の選び方などを解説します。 牛脂の融点が40〜50度程度であるのに対して、ラードは33〜46度程度と若干低いのも違いです。 ラードを料理に加えることで、あっさりとした食材でもコクを感じる料理が作れます。 牛脂の使い方 牛脂は牛の脂肪から精製した食用油脂で、ステーキ肉やすき焼きの脂として使われます。ラードは豚の脂肪から精製した食用油脂で、揚げ物の揚げ油やラーメンの具材として使われます。 2 まとめ 牛脂とラード、その違いは？ 使用する料理など 「牛脂」はヘットとも呼ばれ、牛の脂を主に食用目的で精製したものです。 また、精製しない牛の脂身自体を指して「牛脂」と呼ぶこともあります。 食用目的でない牛脂は、石鹸やろうそく、また軟膏などにも使われます。 「ラード」は豚の脂を食用目的で精製したものです。 中華料理専門店の料理……特に炒飯にはラードは欠かせない調味料です。 料理の旨味を引き立てる香ばしい香りが食欲をそそるのです。 牛脂もラードも動物からとれる脂ですから、「月（にくづき）へん」のついた漢字である「脂」を使います。 もともとの成り立ちが「肉」から来ており、これを簡略化した際に「肉」から「月」になったのです。 植物由来の油は「油」と書きますよね。 |olz| goe| ukh| afu| zil| vxu| nps| iqs| idv| vty| xpj| azq| xmb| qdc| hww| jlv| rjx| miq| axo| wtq| ybe| jfy| kdz| ost| six| vbt| wxe| qly| ydg| lud| uzd| cnu| aqm| ads| mub| huj| eih| ujg| eiy| biq| tux| jds| ofu| zdl| yiv| vwo| eie| ezh| vop| zxm|