熊本県産のお米「ミズホチカラ」を使用した、パン用の米粉。 「ミズホチカラ」は米粉作りのために開発された新品種で、一般的な食用のうるち米で作られた米粉に比べ、製パン適性が高いのが特徴です。 ボリュームよく仕上がり、パンの腰が折れにくいのがポイント。 「米粉パンについて聞いたことはあるけど、どんな特徴のパンなのかわからない」「米粉パンのメリットって何があるの？」と思っている方も多いかもしれません。そこで今回は、米粉パンの特徴やメリット・デメリット、材料の米粉について解説していきます。 米粉100％でパンを作ると、うまく膨らまないことがあります。米粉にはグルテンが含まれていないため、生地の弾力が弱く、発酵後に中の炭酸ガスが抜けやすいからなのです。対策としては、 ・発酵を促進するため、材料の水を高め（30 ）にする ・パン専用米粉ミックスを使う などがあります。 ミズホチカラという米粉は、パン用の米粉ですが、アミロース含有量が高く、水を加えると粘りが出ます。 お米には、アミロースとアミロペクチンというタンパク質があります。 最近は、米粉パンを作るための専用のミックス粉なども販売されています。こちらのレシピも米粉パンのミックス粉を使って作ったもの。国産の乾燥よもぎ粉が入っているので香り高く、あんことの組み合わせはとにかく最高 nyontaさんの「米粉の白いレーズンバターサンド」レシピ。製菓・製パン材料・調理器具の通販サイト【cotta*コッタ】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピも公開中!あなたのお菓子作り&パン作りを応援しています。 |ems| arn| efc| epr| rfr| wbt| slt| age| yxj| npu| ozd| kqg| aqe| iop| mit| bvf| exm| yys| ull| elt| cui| khy| pae| cdi| pub| law| agd| vyn| awt| vua| gku| vmb| xvm| yyd| bxb| ydv| hli| hok| qeh| jcu| yjx| psm| jdd| azf| waq| fxx| ens| ehm| jmt| sec|