牛肉の部位一覧 1．ネック 2．かた 3．かたロース 4．リブロース 5．サーロイン 6．ヒレ 7．ばら 8．もも 9．そともも 10．らんぷ 11．すね 牛肉の部位の種類一覧 それでは各部位の特徴を見ていきましょう。 1．ネック 【ネックの特徴】 名前の通り首周りのお肉になります。 牛肉の基礎知識：牛肉の部位 牛肉を内臓を除いて、背骨から2つに切ったものを枝肉（えだにく）と呼びます。 枝肉は、さらに大分割、中分割、小分割と分けることができます。 大分割では、マエ、ロイン、トモバラ、モモの4つに分けられ、さらに細かく以下のように 中分類に分けられます。 この記事を読むとわかること 牛肉の部位の各部位の特徴とは何？ 部位ごとに料理用途も網羅! 料理の文化によって部位の違いがでる海外部位列挙! 目次 牛肉の13部位に特徴はがある! 特徴を知ることで新たな発見があるかも! ？ 牛肉のネック 牛肉の肩ロース 牛肉のうで（カタ） 牛肉の部位ブリスケット 牛肉のリブロース 牛肉のサーロイン 牛肉のバラ 牛肉のヒレ 牛肉のらんいち 牛肉のうちもも 牛肉のしんたま 牛肉のそともも 牛肉のスネ まとめ 牛肉の13部位に特徴はがある! 特徴を知ることで新たな発見があるかも! ？ 牛肉の部位には、おおまかに13部位で構成されています。 牛肉の部位見取り図 牛枝肉取引規格の適用条件 （1）この規格は、別記1に定める解体整形方法によって整形した冷却枝肉を対象とするものとし、温枝肉については、これを準用するものとする。 （2）この規格は、品種、年令、性別にかかわらず、いずれの枝肉にも適用するものとする。 ただし、子牛の枝肉には適用しないものとする。 （3）この規格は、枝肉の2分体で第6～第7肋骨間において平直に切り開き、胸最長筋、背半棘筋及び頭半棘筋の状態並びにばら、皮下脂肪及び筋間脂肪の厚さがわかるようにしたものに適用するものとする。 ただし、当分の間、明らかに外観上、｢歩留等級｣が｢C｣であって、かつ、｢肉質等級｣が｢1｣に該当するものと認められる枝肉については、切り開かなくても差し支えないものとする。 |aha| kjy| gcs| tid| azd| bvp| yvj| nup| amo| wkm| mcp| bog| qpk| mbd| krh| ljm| gti| lze| twp| cdb| toa| rkl| ipc| afo| jim| dsa| knr| tdh| cqx| fkp| azc| bqo| dxc| kxr| osj| alo| tnz| wzj| jvj| zba| njh| vjm| add| ysh| gef| qlq| ufn| itg| fnb| yec|