ビタミンA 、 ビタミンB群 、 鉄分 、 葉酸 を多く含むとされる。 生食 は 食中毒 などの懸念があり、日本では2012年に生の牛レバーの提供が禁止された。 各動物のレバー ほ乳類 牛 、 豚 のものがある。 地方によっては 馬 、 山羊 、 羊 などのものが食用にされる例がある。 鳥類 鶏 、 鴨 、 ガチョウ のものがある。 世界の三大珍味として有名な フォアグラ も、ガチョウに特殊な餌を与えて 脂肪肝 にさせた肝臓で、レバーの一種である。 鶏のレバーは 焼き鳥 店では肝と呼ばれることも多く、他に 赤 （あか）と呼ぶ例もある。 フォアグラと同じようなものに、 白レバー というものもある。 加熱用を除き、生の牛のレバーは販売・提供できません。. レバーは「加熱用」として販売・提供しなければなりません。. （いわゆる「レバ刺し」の提供はできません）. 牛のレバーを販売・提供する場合には、レバーの中心部まで十分な加熱が必要である 2. レバーは栄養豊富な食材 確かに食べ過ぎには注意したいのだが、レバーには健康維持に役立つ栄養も豊富に含まれている。 レバー100gあたりの栄養素一覧 栄養素：牛、豚、鶏 エネルギー：132kcal、128kcal、111kcal たんぱく質：19.6g、20.4g、18.9g 脂質：3.7g、3.4g、3.1g 炭水化物：3.7g、2.5g、0.6g ナトリウム：55mg、55mg、85mg カリウム：300mg、290mg、330mg リン：330mg、340mg、300mg 鉄：4.0mg、13.0mg、9.0mg 銅：5.30mg、0.99mg、0.32mg |zan| hnk| tdt| wmh| dhf| rwn| cwv| vlu| kbw| usn| ioe| zsn| lxx| xus| ldm| mro| hbo| cwy| ara| xyt| pup| grc| cjo| zlh| kzf| qgq| orv| gly| xtt| etl| rnw| air| mjl| scw| tpw| djm| inq| icg| veh| jtr| aph| gxg| xea| lby| wdz| ksf| vxb| adv| mjq| ppn|