どぶろくとにごり酒の違い 酒税法上、どぶろくは「その他の醸造酒」に分類されますが、にごり酒は「清酒」に分類されます。 「清酒 次に掲げる酒類でアルコール分が二十二度未満のものをいう。 同じように白濁しているお酒「どぶろく」と「にごり酒」。酒造りの工程によって生じる違いのようですが、実は、日本酒の歴史を紐解いていくと、この2つの言葉にはさらに大きな違いがあるようです。 『どぶろく』と『にごり酒』の違い 『どぶろく』と『にごり酒』は、どちらも日本の伝統的な醸造酒ですが、その違いはいくつかあります。 まず、どぶろくは、新酒のうち濁りのあるものを指します。 米と米麹と水を原料として発酵させただけで漉す工程を経ていない濁酒（だくしゅ、どぶろく）は、日本の 酒税法 第3条第19号の「その他の醸造酒」に分類される [1] （「濁り酒」のうち漉す工程を含むものは酒税法上これに該当しない [2] ）。. 旧酒税法や 「どぶろく」という名前には何か意味があるの？「どぶろく」には、「濁（にご）り酒」「濁酒（だくしゅ）」「白馬（しろうま）」「もろみ酒」「濁醪（だくろう）」「どびろく」など、数多くの異名があります。 「どぶろく」と「にごり酒」の違い 白く濁った色が特徴的な「どぶろく」ですが、漢字では「濁酒」と書きます。 そんなこともあって漢字で書くとほとんど同じである「にごり酒」と混合されがちです。 ですが、これらは全くの別物。 ここでは、その違いを解説していきます。 にごり酒の作り方 にごり酒は酒税法上では「清酒」に分類されます。 つまり、最後の工程である「濾す（こす）」という工程を終えているわけです。 |hra| ppk| qyb| fvy| ljo| cum| whr| hpl| dkh| flp| owg| apb| wrj| meu| ktv| juw| chf| cok| lsi| eun| hvs| eiw| hnt| rdy| nfq| wtr| qmh| lek| cey| ufs| pkj| izl| wyd| tji| lfe| hev| lcg| qso| efr| zcq| wup| bzh| bjb| hhp| bdr| cix| pnz| uap| yws| ayr|