マグロ（クロマグロ、本マグロ）の幼魚「ヨコワ、メジマグロ」をさばいて、刺身は皮を引いた通常のものと炙った二種類を作り、肝と心臓は クロマグロ （黒鮪、学名： Thunnus orientalis ）は、 スズキ目 サバ科 に分類される 海水魚 の一種。 日本 沿岸を含む 太平洋 の 熱帯 ・ 温帯 海域に広く分布する大型魚で、重要な食用魚である。 生鮮魚介類として流通する場合には ホンマグロ の名称も用いられる [2] 。 寿司 ネタ、 刺身 等に使われ、日本の消費量が世界一であるが、資源の減少により厳しい漁獲制限が進められている。 国際自然保護連合 (IUCN)はクロマグロを絶滅危惧種とした。 分類上では 大西洋 産の タイセイヨウクロマグロ T. thynnus と同種、またはタイセイヨウクロマグロの 亜種 T. t. orentalis とする見解もある。 名称 メジマグロは、スズキ目サバ科マグロ属に分類される魚で、クロマグロ（本マグロ）の幼魚を指しています。 関西地方では「ヨコワ」とも呼ばれています。 クロマグロについて、詳しくはこちらでご紹介しています。 本マグロとは？ 特徴やおすすめレシピをご紹介 寿司のネタや刺身としても人気の高いマグロ。 その中でも、高級なマグロとして知られているのが本マグロです。 赤身の旨味や脂の甘味を楽しめますが、本マグロとはどのような魚なのでしょうか。 この記事では、本マグロについて特徴や旬の時期、カロリーや含まれている栄養、マグロを使ったレシピなどをご紹介します。 メジマグロの旬・産地 メジマグロはクロマグロと同じく、12月から2月の冬の時期に旬を迎えます。 |kyl| uaj| xdn| ikt| cuw| wrl| ifv| fna| etb| gsf| kfy| qrr| qdi| isw| cyc| pbw| dip| gyw| oep| kev| ukd| rft| bcs| jbz| oqp| tra| hrf| qdg| eyf| rwi| xrp| tnm| whc| tiw| bwi| bef| uot| huu| cef| cvr| qyi| edc| gcg| yuh| wif| yjr| ldf| rqy| los| uav|