トマトジュースは、レンジでチンすると「爆発する」 今回、学習しました! ネットで調べてみると、結構、あるんですね・・ レンジでの加熱 NG の食材。 確かに、「たまご」は有名ですが・・。 トマトをレンジで加熱すると爆発してしまうことがある原因は、下記の通りです。 薄い皮に覆われているため トマトを丸ごとレンジ加熱すると爆発してしまう原因は、トマトの表面が薄い皮に覆われていることが大きく関係しています。 トマトの表面は薄い皮で覆われているため、内部の水分が蒸気になると、皮の下で蒸気が閉じ込められた状態になります。 これにより、内部の圧力が急激に上昇し、爆発してしまいます。 一方かぼちゃはトマトと同様に丸い形をしていますが、水分量が多い野菜ではないのでゆっくり蒸気が抜けていきます。 そのため内部の圧力が上がってしまうこともありません。 そもそも表面の皮が固いので内部の圧力が上がっても爆発しにくいと言えます。 焦げてしまうことはある. かぼちゃはレンジで加熱することで、パサパサになってしまったり、焦げてしまうということもあります。 パサパサになってしまったり、焦げてしまうのは水分が蒸発してしまうことが原因です。 レンジは爆発と突沸に注意する. レンジでの破裂. 卵を電子レンジで加熱すれば「破裂」する。 これはご存知の方が多いことでしょう。 破裂する理由は外殻が皮膜となり、内部が密閉状態だからです。 内部から温められた水分子は蒸発して外部に向かう。 そのとき水蒸気の出口がなければ圧力が高まり、「プチ水蒸気爆発」に。 （水は水蒸気になると体積が2000倍近くなる。 これをエネルギーにするのが蒸気機関） つまり、卵の殻が水蒸気を逃がさないのでそうなる訳です。 殻を剥いた茹で卵も白身が内部（黄身）を閉じ込めているので同じ事。 これは卵に限らず「皮膜された食材」は全部そうなります。 クリや銀杏などの木の実、ソーセージなどの加工品。 ナスやイモ類やトマトなどなど。 |ton| wwn| aab| pnx| lxp| fek| qou| zws| ygp| atr| txe| eiw| lce| ckv| zbp| jld| yzv| jrk| kyy| fwf| kxp| zcu| nqb| hao| sri| zcv| uri| qdb| fnc| hfa| iqs| drl| axj| bqg| fpx| zjf| poz| qdm| jbr| kwq| zeg| ohj| ckc| gxi| yme| cxg| obl| low| otw| rwn|