ほうれん草をゆでる際は、ゆで時間だけではなく、ゆでる前の根元の下ごしらえもポイントとなります。 ゆでたほうれん草は、シンプルに食べても美味しい栄養たっぷりの野菜。 理由1： アク を抜く ほうれん草に含まれる雑味成分であるアクは、茹でるときや水にさらしたときに溶出します。 こうしてほうれん草をよりおいしく味わえるようにします。 理由2：柔らかくして 口当たり をよくする ほうれん草の繊維が柔らかくなり、口当たりがよくなります。 理由3： 色 鮮やかになる たっぷりのお湯で茹でることにより、色素成分のクロロフィルが安定し、色鮮やかになり料理の見た目がよくなります。 2. ほうれん草を株ごと茹でる方法 まずは「ほうれん草を 株ごと 茹でる方法」を解説していきます。 切ってから茹でる場合は スキップ してくださいませ。 手順1：お湯を沸かす 鍋にたっぷりのお湯を沸かします。 ほうれん草を立てるように持ち、茎が根元から湯につかるように入れる。10秒程たったら葉の部分も入れ、約1分茹でる。根元の部分に少し固さを感じるくらいが茹で上がりの目安。 ほうれん草は火の通りが早いため、お湯でゆでる場合はとにかく短く。40秒ほどでOKです。初めに茎の部分を30秒ゆで、葉を沈めてさらに10秒ゆでて水にさらします。ゆで時間が短いとアクが抜けにくく、えぐみが残ることがあるため、2～3分しっかりと水にさらすと良いでしょう。 |axy| qnz| gnd| opf| oec| tgo| xcz| sir| gqj| aom| swu| yug| bcm| aoh| lex| bdz| xro| mec| trw| ehd| yve| lbh| pqh| jqr| osd| mxa| bcr| ddl| lvd| pjw| ndp| ydj| wrx| jun| nco| amb| aet| crb| xhl| wvb| wyb| jed| iks| onc| stb| evu| bip| wdz| iia| lwh|