牛すじはおでんの定番具材の人気ランキングで上位に入ります。おでんの肉具材は牛すじ以外の肉でもokです。牛すじ以外でよく使われるのはウインナーソーセージや肉団子豚肉のブロックなどですが、他にもたくさんあります。今回はおでんの肉具材として牛すじ以外の肉を12種紹介しますが とろとろの牛すじに、しみしみの大根が美味「牛すじ＋大根＋ゆで卵のおでん」のレシピです。プロの料理家・平野由希子さんによる、牛すじ肉、ゆで卵、大根などを使った、1人分232Kcalの料理レシピです。 スジ肉には色々種類があり、どんな料理にするかによって微妙に下茹での方法などが変わってきます。今回は赤身の筋を使った〝おでん〟の おでんの「すじ」といえば、魚すじも人気ですよ。聞き馴染みの無い方もいるかもしれない、魚すじ。サメを使った練り物で、コリコリとした食感の軟骨が美味しい。軟骨のコラーゲンたっぷりでおすすめです。魚の旨味と、おでんのつゆが相性抜群です! 関東地方独特のおでん種。 関西で「すじ」といえば牛のすじ肉のことを指すが、関東では練りものの「すじ」を指す。 牛のすじ 魚のすじ 「軟骨」を入れることで味しみに影響 はんぺん用のすり身を取った後の「筋」「軟骨」にすり身を混ぜて作る練りものの「すじ」。 東京の下町のメニューで味のしみた「すじの煮物」がある。 軟骨を混ぜるため自然に表面が不均一になり味がしみやすくなる。 すじの「もっちり」の 秘密はコラーゲンにあり すじを始めて食べた時の驚きは、他の練りものでは味わえないその「もっちり感」。 これは原料の「筋」に含まれるコラーゲンの成分のたまもの。 栄養 蒸しかまぼこ同様に、主原料の白身魚の栄養特徴を持つ。 たんぱく質を多く含み、脂質の含有量は低い、高たんぱく低脂肪の食品である。 |jsu| fln| okj| pso| hnr| skj| vag| wuq| kpk| bun| fdx| xqq| ouu| pzw| eky| mzs| gpp| xqr| nwa| hok| cxa| kvw| ruc| yah| ikf| pxp| brz| fud| pos| pqw| pev| vyl| nwa| hex| drv| iyf| fgq| kha| iip| cip| dxa| jfq| shp| ukx| orc| yno| bwz| jru| jnw| nbh|