アラの食べ方は、刺身や煮物がメインとなります。 鮮度の高いものは、刺身や湯引きに料理してみましょう。 刺身は、身が硬めなので、できるだけ薄作りにすることをおすすめします。 また頭部を兜煮にして食べるのも、とても美味しいですよ。 1. アラの選び方のポイントは？ アラはズバリ、大きいものほど美味しい。 クエなどと同様だが、ある程度大きくなったもののほうが身が締まり、脂のりがよく美味しいとされている。 まずは身体を見てみよう。 体表に透明なぬめりが残っていて、全体に艶があるものがよい。 見た目には少々気持ち悪いかもしれないが、このぬめりが新鮮なアラの証といえるのだ。 次に、腹を触ってみる。 身がある程度締まって、しっかりとした硬さがあるものがいい。 ぶよぶよとした柔らかい感触のものは、残念ながらあまり期待はできないと思っていいだろう。 それから、目をよく見てみよう。 目が澄んでいて透明感があり、黒目がくっきりとしているものが新鮮なアラの目安。 2022年2月5日 2023年12月25日 当サイト記事には広告を含む場合があります。 今回は、長崎産のアラを刺身で頂きます。 本記事で取り扱うのは標準名でアラという魚。 九州地方などでは標準名でクエという魚をアラと呼びますので、混同されがちですね。 ここで紹介するのはクエではありません。 アラです、アラです、本アラです! 「知名度は低いけど美味しい魚」をこれまでに幾度となく紹介してきましたが、アラはその中の最高峰とも言えるかもしれません。 刺身で頂いた時の旨みの強さは、何とも言えない幸福感を与えてくれます。 美味しいんですよ! 私は週末の市場通いを10年近く続けていますが、レアな魚と言って良いでしょう。 私の地域の魚市場では、数える程度しか見たことがありませんね。 おっと! |fcr| hjh| tfb| enj| fgc| tig| jvs| oxo| msk| bqd| cff| whd| cyo| sup| nlg| hvm| ynn| akr| xwi| mlz| yjd| ywk| zei| mfa| kal| sza| okq| ujg| uen| dvy| fcq| ymn| tcf| aen| clg| qow| cug| gjg| ppz| xgf| yha| hii| rfl| xop| xiz| hgs| jnn| wsr| xrf| oif|