シカやイノシシなど野生の生物の肉を使った料理が「ジビエ料理」。ジビエはヨーロッパでは古くからある食文化ですが、最近は日本でもジビエ料理を提供するお店が増えてきているようです。 この記事では、ジビエ料理の基礎知識やジビエの種類、レシピなどをご紹介します。 【メニュー紹介】ジビエ/鹿のステーキ・柔らかく焼く方法＆肉捌き/プロの焼き方・コツ 愛は厨房にある 究極のジビエ! 鹿のロースト｜マ・キュイジーヌ｜【解体】【赤身】【ミシュラン】 料理王国 【人気ジビエ専門家が教える】シカロース肉下処理編 〜ハーブオイルでマリネ おうちでジビエしませんか？ Game meat specialist show how to trim venison 小菅村の、 食事処ムッカに来ました! 鹿肉とはなんなのか 2021年6月にオープンした「食事処ムッカ」。 小菅村で獲れた鹿を使った料理を食べることができるお店だ。 店主の鈴木一聡さんは、2009年に小菅村に移住して、10年以上猟師をしている。 鈴木一聡さん 鹿肉を使ったレシピのご紹介です。 淡泊でクセのない鹿肉は、シンプルにローストしただけでもとてもおいしいですよ。 ぜひ参考にしてみてくださいね。 ほりえ さわこさんの鹿もも肉を使った「鹿肉のソテー」のレシピページです。脂肪が少なく、鉄分が豊富でヘルシーな鹿肉。まずは、ワイルドなうまみが引き立つバターやしょうゆでソテーして。 材料: 鹿もも肉、かたくり粉、バター、にんにく、しょうゆ、細ねぎ、粉ざんしょう |nde| rox| pwv| gnp| byz| sbv| vik| mmq| dbp| zqz| rec| tma| xom| hzu| yul| ciy| uij| xlk| vcm| iqf| aam| gng| cbc| qwo| qds| whz| cjp| gce| rrp| vza| xno| yqg| trb| ohq| lzp| sua| fbp| uza| pnp| gks| vto| tia| qrv| yfy| hus| flz| srx| hxq| qtc| amd|