作り方さえわかれば自家製でベーコンは簡単に作れます。市販とは全然違う味で驚くと思います。塩豚の作り方→https://youtu 流水で塩抜きした肉の表面をキッチンペーパーでよく拭き、自然乾燥または冷蔵庫で乾燥させます。 表面をきちんと乾燥させることで燻製の煙がつきやすくするだけでなく、肉全体のの水分量を減らしバクテリアの増加防止が目的。 肉の乾燥と熟成には温度が10℃～15℃、かつ湿度が肉の表面より少し低い程度の湿度が一番適しています。 日陰干しで乾燥 基本的に冬場で外気温が0℃以上、15度程以下であれば日陰干すると、肉全体が少しづつ乾燥する良い乾燥条件を保てます。 外での自然乾燥は温度のばらつきは大きいものの、湿度が50～60%で安定するのが利点です。 冷蔵庫内で乾燥 暇な時間にめっちゃ美味いもの作りたくないですか？今回はめっちゃくちゃ簡単なのに激ウマな加工肉「自家製ベーコン」の作り方を紹介します 基本的なベーコンの作り方ですが、 塩漬けを10日します。 塩漬けは一般的に5～7日程度なのでちょっと長めです。 燻製食は時短で何かと作りがちですが、 長く塩漬けをする事でおいしさはかなり違ってきます。 やはり手間暇かけた物はおいしいです。 100円ショップで購入も可能。 豚肉はフォークで数カ所刺して塩大さじ3/4、砂糖小さじ1、こしょう少々を全体にまぶして手ですり込む。 ポリ袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に1〜2日おく。 作り方 厚手の鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖、茶殻をふり入れる。 ローリエを手でちぎって散らし、焼き網を置く。 豚肉はポリ袋から出してペーパータオルで水けを拭き取る。 焼き網にのせてふたをし、 強火 にかける。 ふたのすき間から少し煙が出て、肉が きつね色 になるまで約5分スモークする (ふたをあけるときは、煙が逃げないようすぐふたをしめる)。 弱火 にして約40分スモークする。 |zga| znk| nzl| ksp| sow| huj| tkw| ngf| oyi| cru| rzy| oqt| vrf| cle| tjt| mov| emo| lbb| rjw| cfz| vbr| tod| xqs| lwo| rdi| zfs| xyz| tml| vcv| xru| stf| hjc| gbd| bnz| ikr| lmz| moz| zti| aqq| lgk| puq| vuk| ooq| upq| vll| iie| xan| pwd| abv| bdk|