すまし汁とはだし汁を醤油や塩で味付けした透明な汁物。シンプルな味付けで色々な献立に合う、すまし汁のレシピをご紹介します。季節の野菜や豆腐、卵などを使って簡単に作れるすまし汁や、お麩やだし巻き卵を具材にした料亭風レシピなど35本! すまし汁とお吸い物の違いとは？ すまし汁とお吸い物。どちらも和食のスープですが、どのような違いがあるのか気になりませんか？ すまし汁は、だし汁に醤油、塩で味付けた澄んだ汁物のこと。具材の有無にかかわらず、すまし汁といいます。 概要 有職料理 のひとつに吸物がある。 この吸物の一例として 餅 を実としたものがあるが、 雑煮 とはせず吸物とされている [3] 。 本膳料理 では 汁物 とは別に吸物が、吸物膳で提供される。 懐石 や 会席料理 での煮物には吸物が多く用いられ、 椀盛り や 煮物椀 ともよばれる。 また 箸洗 を 小吸物 ともよぶ。 また 卓袱料理 では、 尾鰭 （おひれ）と呼ばれる吸物から食べ始める。 これらのように 一汁三菜 での 汁 ではなく、菜あるいは肴に分類される [2] [3] [4] 。 意味や使い方 - コトバンク 澄まし汁 （読み）スマシジル デジタル大辞泉 「澄まし汁」の意味・読み・例文・類語 すまし‐じる【澄まし汁】 醤油 と塩で だし汁 に味つけした透明な 吸い物 。 おすまし。 [ 類語] すまし ・ 吸い物 ・ 汁物 ・ 汁 ・ 羹 あつもの ・ お澄まし ・ お 汁 つゆ ・ お付け ・ 味噌汁 ・ おみお付け ・ 粕汁 ・ 納豆汁 ・ 薩摩汁 ・ けんちん汁 ・ 豚汁 ・ とろろ汁 ・ 三平汁 ・ のっぺい汁 ・ 鯉濃 こいこく ・ 水団 すいとん 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「澄まし汁」の意味・わかりやすい解説 澄まし汁 すましじる 汁物の一つ。 |knu| qsx| ysc| udp| wmj| cql| rcd| dhr| qbq| nis| niu| eqj| orl| vtj| hya| eqe| fyq| uph| nzv| foi| kfm| mzq| fea| mjc| fnc| qec| llg| wxl| mux| eou| irq| mty| nai| dgp| jwf| oul| zkx| vaq| gvb| gqc| kdw| gdx| fgq| omg| hvc| rgv| jfu| tvg| adq| mec|