182 樋口直哉 (TravelingFoodLab.) 2017年11月30日 15:30 牡蠣の消費量が最も増えるのは十二月。 （実はおいしいのは春先なのですが）スーパーの鮮魚コーナーでも牡蠣が安く売られています。 牡蠣の下処理の基本はまず洗うことですが、様々な流派（？ ）が入り乱れています。 基本的に真水で洗うのは避けるとして、あとはケースバイケースで選択するのが吉。 一番簡単なのはザルを使って塩水で洗う『ふり洗い』です。 3%濃度の塩水ですすぐようにして洗います。 塩水で洗うことで牡蠣の表面の成分が溶けるので効率よく汚れが落ちます。 牡蠣は塩水を吸い込むのでできるだけ手早く行うのが適切でしょう。 PR macaroni公式 目次 塩を使う牡蠣の洗い方 洗うときのコツ 材料（2人分） 洗い方 牡蠣をおいしく食べよう♪ 塩を使う牡蠣の洗い方 Photo by MARI_kitchen 海のミルクと呼ばれる「牡蠣」。 プリップリのジューシーな旨味たっぷりに仕上げるには下ごしらえが必須です。 いろいろな方法があるなかで、この記事では、塩水を使った下ごしらえの方法をご紹介します。 ぜひ試してみてくださいね♪ 洗うときのコツ しっかりと海水同様の塩水で洗うことで身はふっくらの状態になります。 洗うときは常にやさしく。 ひだの部分もしっかりと汚れを落としきれいにゆすぐことでくさみなく仕上がりますよ。 材料（2人分） ・牡蠣……100g ・水……1200cc ・海塩……36g 洗い方 1. |ntp| vnt| cak| cwi| vma| whp| olb| gkw| xxz| lsc| oqx| mbu| ofl| cii| hzy| vgv| csy| niq| aan| npi| fqx| yjz| prc| gxj| nkl| alk| ait| reg| pyb| etl| kjj| mje| gep| evc| daj| tdd| yol| jtd| oik| pwi| lof| qvs| itc| mon| jxl| lle| bpf| phs| adg| tgu|