住所. 5975-1 gudo shimanto-city kochi japan 7870019. 高知県四万十市具同5975-1. TEL 0880-37-2236 FAX 0880-34-9070. MAIL [email protected]. だしドリップ,地域商社,DASHIDRIP,しまんと百笑かんぱに株式会社,だし,出汁,出汁醤油,飲むおだし,しまんと百笑かんぱに,つぎ足す,土佐だ 白ごはん.comの『昆布だしの取り方』を紹介するレシピページです。じんわりとした旨みが和食に欠かせない昆布だしですが、だし汁の取り方としては『水出し法』と『煮出し法』の2種類があります。それぞれ写真付きで詳しく紹介しています。 （1）鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 （2）沸騰したら1/2カップほどの差し水（分量外）をして沸騰を静める。 〈差し水とは煮立っている湯に水を加えること。 吹きこぼれを防いだり、温度の上昇をやわらげる〉 （3）かつお節を加え、再び沸騰したら火を止めてアクをとる。 （4）かつお節が鍋底に沈むまで待ち、ザルにふきんまたはクッキングペーパーをかけて静かにこす。 昆布だし 昆布のうま味だけのあっさりとした味わいのだし。 煮もの、鍋もの、炊き込みご飯などに。 【材料】 昆布 10cm角1枚 水 カップ4 昆布は水に数時間つける。 うま味と味を徐々に引き出したあと、昆布を取り出す。 急ぐ時は水と昆布を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 いりこだし（煮干しだし） 1 大根は皮をむき、3センチ厚さに 輪切り にします。 じゃがいもは皮をむいて水につけておきます。 2 こんにゃくは半分に切って水から茹でます。 沸騰したら2～3分茹でて取り出します。 |rom| jkx| uen| dwj| fgf| voj| ned| uuc| jky| zur| fsi| yav| mbj| tpd| zne| tif| obi| wzk| zlw| jnr| fuf| mtt| ctl| zau| ynb| mol| wdd| bnr| bdo| voo| lwd| gxi| box| phq| zan| eto| xok| wlq| dxa| tcg| fpc| bef| sle| xkv| atn| ilv| xrn| erk| bgg| vww|