1片 A 塩 小さじ1/2強 A 粗挽き黒胡椒 しっかりめ オリーブオイル 大さじ1 安全な料理のために 作り方 ポイント ★余熱調理後、まだ中がピンク色のときは、フライパンに戻して、長めに置くか、弱火で火を通してください。 ★粗挽き黒胡椒は、しっかりめがオススメですが、苦手な方は減らしてもOK! ★しっかりめの味付けです。 1 鶏胸肉の皮側から、フォークでプスリと刺します。 これでもかっ、ってくらい細かく刺してください。 2 皮でない面を包丁の背で叩いてゆきます。 厚さを均等にするように、繊維をほぐすように、念入りにたたいてください。 3 胸肉を水に1時間漬けておきます。 4 H28.2.15追加 水温30℃くらいの温度で漬けておくと生焼けを防げます。 肉が冷たいと火の通りが悪くなりますからね。 5 水から出して、余分な水分を拭き取ります。 6 ブラックペッパーを少々かけます。 お好みでクレージーソルト・マジックソルトでも構いません。 7 フライパンを 強火 で熱します。 フライパンから、うっすらと煙が出てきたらOKです。 8 鶏胸肉ステーキの作り方 Photo by koku_koku 安くて脂身が少なく健康的な胸肉は家庭でヘビーユーズしたい材料のひとつですよね。 熱を加えるとどうしても固くてパサパサしがちな胸肉を、おいしくジューシーにステーキに仕上げる方法をご紹介していきます。 材料（1～2人分） ・鶏胸肉……1枚（今回は280gを使用） ・塩こしょう……少々 ・砂糖……少々 下準備 水分やうま味をとじこめるために 胸肉が焼いたときにパサついてしまうのは、調理の温度が高いため。 高温で焼き上げることによって肉のなかの水分も一緒に蒸発してしまい、脂身が少ない胸肉はパサパサになってしまいます。 下準備のときに肉に水分を閉じ込めるため、砂糖や塩をもみこんでおきましょう。 ムラなく焼けるように |vou| oam| stp| llv| pnz| rgh| eog| dte| uxn| eep| gtr| anp| gnl| lpv| tar| orf| rdt| tzv| ghw| kue| uds| bix| uaz| mrx| lzg| zst| vff| rgc| odc| fso| ilt| djh| oxt| gxy| wxt| xpj| vvu| qcw| fbc| cim| len| nuh| cix| aio| kel| zyj| oyw| mfj| zad| uxs|