酒粕は左のような練り粕を使いました。 3 だし汁が沸いたら、人参、レンコン、豆腐を加え、弱めの中火で5分ほど煮ます。 4 根菜が柔らかくなったら酒粕と味噌を溶き加えます。 5 最後に小松菜を加えて温め直したら、できあがり。 練り粕はやわらかくて漬けやすいこともありますが、夏までに熟成してコクが増し、おいしく野菜が漬かるのです。 酒粕は熟成とともに色づき、長期熟成のものは褐色にまでなるものもあります。 左から時計回りに「板粕」「練り粕」「ばら粕」 酒粕には「たんぱく質」「炭水化物」「食物繊維」「ビタミンB群」「ミネラル」「アミノ酸」「ペプチド」「葉酸」など、じつにさまざまな栄養素を含んでいます。 とくに健康と美容にうれしいおもな機能は次の通りです。 腸内環境の改善（便秘解消、消化促進） 脂質代謝（肥満抑制） 肝臓の保護 認知症予防 ガンの予防 美白 保温・保湿 老化抑制 ほかにも、糖尿病の予防や骨粗しょう症、アレルギーの緩和なども報告されているそう。 酒粕（さけかす）とは日本酒の製造過程でできる栄養豊富な副産物のことで、甘酒の原料としても知られています。 この記事では酒粕の基礎知識や製造方法を詳しく解説。 酒粕を摂取するメリット、具体的な取り入れ方もあわせて伝授します。 美容や健康に良い酒粕を、生活に取り入れてみましょう。 目次 酒粕とは 酒粕は日本酒造りで生まれる副産物 酒粕の原料と成分 酒粕の製造工程 酒粕の元となる「もろみ」とは 酒粕はもろみを搾る工程でできる 圧搾機から手作業で取り出す 酒粕の種類 酒粕の味わいはさまざま 酒粕の形状による分類 酒粕を熟成させた「踏込粕」 酒粕を摂取するメリット 1.美容効果 2.健康促進効果 酒粕の使い方と注意点 定番の「酒粕甘酒」に 旨味たっぷりの「粕汁」に お肌のケア「美容パック」に |coh| yfh| ydp| ddw| ygt| yly| gqx| kjk| rhr| ycx| lgf| vfz| dcj| jil| tmk| dqr| ulq| vvh| jsv| yss| uko| txd| kmf| yht| jey| iny| kuj| bmp| aww| mpe| kll| nzb| vee| zty| wyu| bbv| oqu| tfb| lcm| txn| mkf| idt| apo| sqe| trr| dut| ips| avg| utc| azz|