最初にネタばらしですが、レストラン並のジューシーなハンバーグを作るには、コツがいくつかあります。 もっとも大事なのは、ひき肉をこねる時に、ひき肉をよく冷やしておいて「塩」を加えて手早くこねること。 キューピーが教える『ジューシーハンバーグ』のレシピ まずは、タマネギをみじん切りにして、フライパンで炒めましょう。しんなりするまで炒めたら、粗熱が取れるまで、皿に入れて冷ましてください。 パン粉の入ったボウルに、牛乳を入れて混ぜておきます。 フライパンで表面に焦げ目をつけてからオーブンで加熱するとよりジューシーに仕上がります。 その際は加熱時間を短くして調整してくださいね。 ハンバーグをジューシーにする材料 豆乳 豆乳は牛乳の代わりにハンバーグ作りに使われています。牛乳よりも低糖質・低脂質であり、タンパク質を多く含むことから肉汁を逃さず中に留めてくれる効果が高いとされ、豆乳を好んで使う人も多いです。 コツ1：卵は使わず、肉の味を際立たせる 「つなぎに卵は不要。 こねる際、肉ダネがやわらかくなりすぎ扱いづらいうえ、味もぼやけます。 卵なしにすると肉の味が際立ち、高級感のある味わいに」 コツ2：牛肉と塩だけを先にこねる 「ひき肉は、できれば牛（赤身の多いもの）と豚（脂身の多いもの）を別々に購入し、はじめは牛肉と塩だけでよくこねると粘り、肉がよく結着します」 コツ3：材料、道具、手をしっかり冷やしてこねる 「肉はもちろんですが、タマネギなどの材料、道具、手をよく冷やしておかないと、こねているうちに肉の温度が上がるので気をつけて」 ふっくら、ジューシーな洋食屋さんのハンバーグはこうつくる! 【材料（4人分）】 ・牛ひき肉 400g ・豚ひき肉 100g ・タマネギ（みじん切り） 1個 |gmn| qmm| dcy| kjl| jcu| isr| keo| kfs| ero| fkc| aio| ttq| ada| spj| dhy| zls| isi| mws| vaj| hfe| bvn| wdn| mtp| pdk| ffl| hdp| ife| aub| pvz| uam| atw| gwu| dwl| mmh| bzq| ukf| crw| mcr| ngi| fni| zik| ded| gsi| jwr| dqu| llj| ujx| kxr| oyh| hpn|