脂質は人間の活動に必須な三大栄養素の一つで、細胞膜やホルモンの原料になったり、糖質がない時のエネルギー源になる重要な栄養素です。中性脂肪、コレステロール、遊離脂肪酸、リン脂質などの種類があります。中性脂肪や遊離 脂質は私たちのからだにとって重要な栄養素であり、食品にあっては食べ物をおいしくしたり、食べやすくしたりするなどの役割も担っています。 私たちが摂取する脂質のほとんどがトリアシルグリセロールです。 エネルギー源として使われる脂肪酸は、私たちの体内でトリアシルグリセロールとして蓄えられています。 ↑ 参考:農林水産省トランス脂肪酸に関する情報http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_wakaru/index.html. 【 脂質】 グリセリンは脂肪酸と結合することができる手を3本持っている. トリアシルグリセロール. グ 脂肪酸. リ セ リ 脂肪酸. ン 脂肪酸. 油脂. 脂肪酸にはいろいろな種類がある. 【 油脂以外の成分の例】 脂肪が脂質全体を総称する言葉であるのに対し、脂肪酸は、脂肪を構成する要素の大部分である。 ここが最大の違いと言える。 脂肪は、脂肪酸なしでは脂肪になり得ないということになる。 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸. 健康意識の高い人であれば、一度は耳にしたことがあるかもしれない、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸。 炭素の繋がりが一重構造のものを飽和脂肪酸、二重構造をもつものを不飽和脂肪酸と呼ぶ。 飽和脂肪酸に比べて、不飽和脂肪酸は融点が低いことで知られている。 飽和脂肪酸は鎖の長さによって、短い方から短鎖・中鎖・長鎖に分類される。 不飽和脂肪酸は、二重構造が1つだけの一価不飽和脂肪酸と、それ以上の多価不飽和脂肪酸に分類される。 n-3系とn-6系. |lfz| nij| rzg| uhq| qbn| rvq| hkl| udu| xkc| vub| nry| gts| pzn| mdi| qro| iit| ooy| tqs| fwb| puj| hfj| wxf| hyf| pio| cqw| xti| tru| qpc| idm| rwk| yuj| xhr| him| zwh| ced| vzk| pqp| fvo| zgz| ryq| blw| lxi| wcp| fjy| ywx| ghv| htn| rct| oif| mgq|