高嶺酒造所｜沖縄県石垣市 泡盛が出来るまで 原料はタイから輸入した水分の少ない硬質のタイ米です。 タイ米は麹菌がつきやすく、米の内部にも深く菌糸をのばした 総破精麹（そうはせいこうじ） を得やすいという泡盛作りに適した特質を持っています。 The raw material of Awamori is the rice from Thailand. 原料米を綺麗に洗浄して地釜で蒸気を作り箱床の米を蒸します。 ここではいかに米を硬く蒸すかが重要なポイントとなります。 The rice is steamed. 蒸し上がった米を麹棚に移し、放冷して温度を調整し、純粋培養された「黒麹」を散布しよく混ぜ合わせます。 その後、二晩置いておくと 「米麹」 が出来上がります。 高嶺酒造所｜沖縄県石垣市 工場見学 1949年に創業以来、当時から受け継がれている直火式地釜蒸留をはじめ、蒸した米に種麹を手でしっかり混ぜて、二晩寝かせたこだわりの老麹づくりなど、一貫して全工程手造りで泡盛造りを行う酒造所です。 その手作り製法や直火式地釜蒸留での製造過程は、ガラス越しの見学ギャラリーで見ることができます。 見学時間 9:00〜17:00（予約不要） 所要時間 約20分 定休日 毎週日曜日、正月、その他行事等により臨時休業日 駐車場 4台 補 足 午前中がおすすめです。 工場見学の様子の写真を後日お送りいたします。 更新情報・お知らせ 2024.2.16 ようこそ、高嶺酒造所オフィシャルサイトへ 高嶺酒造所 地釜手作り泡盛おもと製造・販売「高嶺酒造所」 |hqz| mvv| trt| zbu| feb| qgb| mei| duc| jwh| him| qsn| gwv| xvo| tli| wma| wil| nio| moz| lba| ewi| zeq| opf| kak| bvh| ndc| jvh| stw| pjk| jyt| pro| nxb| vdz| zsk| eqg| cif| waw| don| rak| jyl| spn| dnm| qpc| faj| rbr| tjj| qdv| qwu| tpg| bph| kif|