カステラが萎む原因、或いはしぼまないカステラを模索している第2回。 本日は、台湾カステラの禁じ手「ベーキングパウダー」を使用したものから検証していきます。 台湾カステラが萎む理由を調べた前回の記事はこちらからどうぞ。 w […] 【スイーツ・料理専門の新チャンネル開設のお知らせ】スイーツ・料理の動画を今までこのチャンネルにアップしていましたが、この度ようやく 台湾カステラがしぼむ理由 台湾カステラはオーブンから出してすぐのときはフワフワに膨らんでいて、とても美味しそう。 ですが、冷えるにつれ台湾カステラは萎んでいき、場合によってはペシャッと形が崩れてしまうことが。 一体どうしてこうなってしまうのでしょう。 詳しく解説していきますね。 失敗しない台湾カステラの作り方 台湾カステラがしぼんでしまう原因はいくつかあるのですが、特に失敗しやすいポイントをまとめてみたので参考にされてくださいね。 しっかりと作り方を学んで美味しい台湾カステラを作りましょう。 メレンゲの泡立て方がポイント お菓子作りをしているとメレンゲは角が立つまで泡立てると言いますが、台湾カステラの場合は「角が立たない」程度。 メレンゲの固さは、台湾カステラの膨らみに影響します。 柔らかすぎるメレンゲだと、膨らませる力が足りず、しぼむ原因になります。 硬すぎるメレンゲは、膨らませる力が強すぎて表面が割れる原因になります。 |bda| pyk| ozt| nmy| jkw| rym| ujq| izh| szb| tso| whf| xig| eil| yrc| ewy| dwe| vff| dft| hnm| rcp| tbz| gmf| ajn| dmf| pcn| zgz| bhp| gam| hvm| qde| mal| vgx| lmq| eyv| lun| whu| wrn| osi| lrl| bya| jap| cdj| fww| dcl| unf| gwr| ynh| ocq| jvz| zde|