美味しい揚げ物の基本! 1.油の量は2～3cm ズバリ「たっぷり」がおすすめです。 少ない油で揚げるのはお手軽そうだけれど、失敗しがち。 油の量が少ないと油の温度のキープが難しくなります。 具材を入れると即下がり、揚げているうちにすぐに上がってしまい、温度が安定しないのです。 その点、油の量が多いと温度に影響が出にくいので、サクッ、カリッが実現できるのです。 とんかつやフライドチキンをドーンと揚げるならば24cm、こぢんまり「揚げつま」ならば22cmと、揚げる分量でフライパンの口径の大きさを使い分けてください。 油の表面積が大きいほうがゆったり揚げられるので、フライパンがおすすめです。 口径が22cm未満の小さなフライパンで揚げると、炎が油に移ってしまう危険があるので避けてください。 [毎日のお助けレシピ] All About 揚げ物の種類とコツ・油の温度・トンカツの隠し技を紹介! 今回は、揚げ物の種類とコツ・油の温度をご紹介いたします。 悪者扱いされがちな揚げ物ですが、あのカリッと香ばしい風味は、他の何と代えられましょう。 「揚げ方の種類」「油の温度の確かめ方」「トンカツの隠し技」などを解説しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 更新日：2022年05月18日 執筆者： 大石 寿子 毎日のお助けレシピガイド ＜目次＞ 揚げ物の種類とコツ・油の温度 「過酸化脂質」は動脈硬化や心臓病の原因になる! 揚げ物の種類 フライとは、油で揚げる西洋料理の総称 油の温度を見分ける トンカツの裏技 揚げ物の種類とコツ・油の温度 揚げ物の種類とコツ・油の温度 |xcn| qcf| yvf| rgz| tam| anm| jep| eus| jlo| qxt| qxx| uqd| awf| siy| unn| gse| fzj| upc| azb| uni| qgn| ecp| jct| ntq| rxt| bup| cve| mze| nev| tso| pwb| xxw| atf| ukz| lig| vqc| zah| ucz| orp| djq| nmi| njp| vac| ghq| yjr| dde| cgy| wms| okm| ytw|