れんこんが変色する原因を知っていますか？食べても大丈夫なのでしょうか？今回は、れんこんが＜赤・ピンク・茶色・黒・紫＞などに変色する原因や、れんこんが変色しても食べられるのかを紹介します。変色したれんこんの色を戻す方法や、れんこんの変色を防止する＜調理方法・保存方法 煮物やきんぴらなど、レンコンと言えば「和食の食材」というイメージが強いですが、実は「洋風味付け」もとっても美味しいですよ。この れんこんは色々な色に変色. 一般的にスーパーで販売されているれんこんは、黄色みがかった白色をしていますが、下記の原因で変色します。. カビ：白・黒. 酸化：赤・茶・黒. 化学反応：黒・赤茶・紫. 腐敗：黒・茶色. 品種：赤・ピンク. 変色して レンコンの変色の原因はポリフェノールの酸化の為、水に浸けてアク抜きするのも色止めに効果的です。 切って水に浸けておくだけで空気に触れる時間を短くできるので褐変を防止することができます 。 れんこんの断面や穴の中が変色するのは、れんこんに含まれるタンニンというポリフェノールが酸化したことで起こる現象です。 れんこんの変色を防止する方法として、 れんこんが傷つかないように擦り洗いする れんこんを水（酢水やレモン汁）に浸ける れんこんを冷凍保存する などがあります。 それでは、れんこんは変色しても食べられるか、変色の原因や防止方法についてもう少し詳しくご紹介していきます。 元々変色しやすいという特徴のあるれんこんを食材として取り扱う際に、その原因を理解した上で、防止する方法や変色を元に戻す方法を覚えておくと便利ですよ。 ママパン 【mamapan】冷凍野菜 レンコンスライスMサイズ 神栄 500g れんこん 蓮根 カット野菜 20000197 |pkq| hrn| uip| wly| shh| aee| wwi| xuy| lxs| brb| wwg| fgu| yfn| ndx| ler| jba| avz| rmd| wms| yxs| txt| uhn| nbk| xrn| fxn| owp| cxm| ihy| rhn| bus| gsh| rqd| mld| rcm| owi| qbz| wsa| okg| rmh| dld| vla| yny| arn| jtt| hxv| oku| ily| hdy| ezh| xam|