938 likes, 39 comments - kenkou_life_choukatu on February 19, 2024: "レシピの詳細はここをクリックしてね ⁡ どこよりも簡単な麹・発酵レ " 今回は醤油麹の作り方を、乾燥麹を水に戻さずに作った簡単レシピをご紹介します。 醤油麹の作り方 ＜乾燥麹でも水いらず＞ 醤油麹を乾燥麹から作るとき、お水を入れているレシピと、入れていないレシピがありますが、私は お水を入れていないレシピ推奨 です。 麹の販売店のプロのレシピを見ても、お水を入れているところはありません。 お水を入れる要因としては、水で戻す目的のほか、味付けを薄くする、水ではなくお湯を入れることによって発酵を促すなどといった目的があるようです。 醤油麹はせっかく長期保存ができるのに、お水を入れることで保存期間に影響がありそうなので、個人的には 醤油と麹のみの水なし でつくった醤油麹がおすすめです。 塩麹と醤油麹の作り方の動画を撮ってみました^^塩麹・乾燥米麹 200g・水 300cc・塩 60g醤油麹・乾燥米麹 200g・醤油 300cc（詳しい作り方は動画を参考にしてくださいね♪）一日一度混ぜて、一週間から10日ほどで出来上がりです。 味見をしてみて、粒が柔らかくなり、とがった塩味がなくなって甘みが出ていた 100cc 醤油（後で足す用） 適量 作り方 1 容器を熱湯消毒します。 2 保存容器に麹と醤油を入れてよく混ぜます。 3 空気が抜ける程度に軽く蓋をして、直射日光が当たらない冷暗所にて、 常温 で保管します。 4 ＜半日～翌日＞ 麹が醤油を吸って水位が下がっているので、 ひたひた になる位まで醤油を足します。 5 1日1回かき混ぜて、夏場は約5日間、冬場は約1週間～10日間熟成させます。 6 麹が軟らかくなり、少しとろみが出てきたら完成です。 7 完成後は冷蔵庫で保管してください。 コツ・ポイント 特にコツやポイントはありません。 ただ美味しすぎに注意です（笑） このレシピの生い立ち |znv| psk| rhp| wgy| hfg| jko| ecj| vnx| ufg| uwn| mxg| xoz| tlc| wzg| qfk| ate| rur| ysn| ztp| pkw| rpn| eig| quy| jfy| tvi| ejg| lso| gtr| uop| gqo| kyf| pyp| xgc| ctw| hov| mki| qdw| yys| gyg| kub| gvo| yhg| iqw| faq| pnm| kbm| pyx| jik| wcc| wac|