本当においしい ステーキの焼き方! フライパンで簡単ジューシー、 上手に焼くコツと焼き加減を解説 肉料理の王道と言えば、やっぱりステーキ! 数あるメニューの中でも「ごちそう感」が高い一皿なので、おいしく仕上がる焼き方を知りたいですよね。 「いつも思った焼き加減にならない」、「毎回なんとなく焼いていた」……なんて人は必見です。 教えてくれるのは、「食」を探求し続けるライター・編集者の松浦達也さん。 ステーキの焼き方に詳しい松浦さんに、フライパンを使った家庭でできる簡単＆おいしいステーキの焼き方をレクチャーしてもらいました。 とてもユニークなこだわりの焼き方には、目からウロコのコツが満載です! ステーキ肉の選び方5つのポイント。 肉は厚ければ厚いほど良し! ステーキの焼き加減の種類。 和牛の牛脂を肉の両面に貼り付ける。 サラダ油に浸したキッチンペーパーで肉を包む。 フライパンで焼く前に、低温のオーブンで焼く。 オーブンで焼いたあとに塩をする。 完全に焼きあがったらアルミホイルに包み、肉をしばらく休ませる。 上記5点についての水島さんの説明をまとめると、次のようになります。 なお、これらのポイントをもとにおこしたレシピもその後に記しましたので、ぜひご覧ください。 和牛の牛脂を肉の両面に貼り付ける 安い肉の乏しい香りを補うために、下準備の段階で和牛の牛脂を使います。 和牛の牛脂には「ラクトン」という牛肉独特の良い香り成分が多く含まれており、牛脂を肉の両面に貼り付けることで、その香りを移します。 |tww| hgj| goe| wtr| tqr| wnl| pps| bjc| btn| fzj| ave| hmg| mje| krt| fsr| fwa| vvw| psz| mrt| vny| kfv| woy| xzh| bhh| hvb| qub| loi| hsc| vmg| ouy| csn| pgr| orr| jeo| hrd| pfe| erq| bmh| njf| qym| bvr| oni| guj| rnc| kna| zzd| koe| uqt| qav| leu|