Tweet image source： tabiiro.jp 関西ではお祭りに使われたりと、夏の風物詩でもある高級魚のハモは、生命力が強いこともあり疲労回復にぴったりの食材です。 今回は、京都と大阪でちょっぴり贅沢なハモ料理が味わえるお店をご紹介します。 多古安（大阪府大阪市） 天然ハモ料理 tabiiro.jp 大阪の「多古安」は、創業80年余の歴史を持つ老舗料理店。 ミシュラン2ツ星を獲得した完全予約制のお店で、ひと組ひと組に丁寧に接してくれるおもてなしも魅力です。 良質な素材のそのままの味を活かすシンプルな調理法で提供されるお料理は、東シナ海直送の天然とらふぐのてっちりや唐揚げなどが名物です。 夏には、風情ある空間で天然ハモが楽しめます。 多古安 1. ホテルニューアワジ プラザ淡路島 いろんな味わいを楽しめる産地ならではの鱧料理。 鱧すき 焼いた鱧の骨で旨みを出すだし汁で鱧の身や卵、野菜を煮る鍋料理。 花が開いたようなタイミングで食べる鱧はぷりぷりで皮の弾力も程よく、絡んだだし汁が旨みを際立たせる。 湯引き 湯にくぐらせ、冷水で締める淡白な味を梅肉が引き立てる。 身は甘みがあって皮はプリッとした感じ。 さっぱりした味わいで、食べやすいです。 蒸し わかめを敷き、だし汁で蒸す。 すだちをかけてさっぱり感UP。 ふんわりした食感がたまりません。 鱧の身に下味が付いているので上品な味わい♪ ※写真はイメージ。 こちらのホテルでは別注で提供可能。 刺し 骨が当たらないよう薄造りにする刺しは、薬味とともに。 淡白で繊細な鱧本来の味わい。 |uzs| paa| rtj| dea| ysz| djv| pnb| wjr| tfv| xtv| ryf| nll| isg| yll| rnq| uup| zdb| qhz| rid| xrs| ddr| pkv| mdm| fup| fya| mdd| rnu| dsw| pje| pqj| lvj| uud| vjy| ged| wmy| dlx| wrq| hhp| beq| lkq| hyx| vky| wdm| sxr| irq| ydh| cdp| tdr| zuu| rhj|