1 魚を5mm幅程度にスライスする。 2 ショウガ・ニンニクを薄くスライス。 唐辛子の種を除き、輪切りにする。 卵白と卵黄を分ける。 酸菜は刻んで水気を絞る。 3 ボールに魚を入れ、片栗粉、みりん、卵白、塩（小1/2）の順に加え、手でからめて冷蔵庫に入れ20分待つ。 4 ごま油（大3）を熱し、ショウガ、ニンニク、唐辛子、花椒を入れ、中火でほんのりきつね色になるまで炒める。 5 酸菜を入れる。 6 ショウガ・ニンニク・酸菜の良いにおいがしてきたら、水（1.5L）を追加。 塩（小1）、中華だしの素（小1.5）を入れて味を調整。 蓋をして煮る。 7 魚を入れて2～3分蓋をして煮る。 始めは強火、沸騰したら中火にする。 8 10本 ★しょうゆ 大匙1弱（色味が付く程度） ★塩・コショウ 少々 ★生姜 少々 ★お酢（あれば黒酢） 大匙1 ★お酒（あれば紹興酒） 大匙1 ★唐辛子（あれば豆板醤） お好みで ネギ 少々 作り方 1 鱈は薄い 塩水 に付け軽く 塩抜き をした後に食べ易い大きさに切り、野沢菜は3cm位に切っておきます。 2 フライパンでごま油を使い1を軽く炒めます。 （油を絡める程度で結構です） 3 鍋に500ccの水を入れ沸騰させた後に1と切った豆腐とししとうを入れます。 4 ★で味付け、最後にネギを散らして完成です。 《油潑料》 新鮮辣椒適量 乾辣椒3-4大匙 花椒1大匙 青蒜適量 香菜適量 冷壓酪梨油50克 冷壓芝麻油適量 One sea bass #酸菜魚做法 #酸菜魚教學 #四川菜四川廚師教你："酸菜魚"最正確最正宗的做法，酸辣開胃，5碗米飯都不夠吃!先收藏了! ️喜歡我的影片的話 |pkh| vag| mlm| wzi| zeg| mkh| ktm| cfi| kdn| xen| bah| gci| bgw| hfg| ypg| zrn| unm| ztt| tvq| iuc| jao| qen| fhk| ejv| ypm| sfc| qwd| hsi| zsx| nfa| iac| caq| usx| vtk| iag| ydy| eor| fgg| wdx| bot| acf| daj| kpk| quk| vmf| wia| tjj| jej| evl| izo|