冷凍ポテトの揚げ方 唐揚げの揚げ方 エビフライの揚げ方 変わり種：ポップコーンシュリンプ まとめ 冷凍食品をで失敗してしまう原因と対策方法 冷凍した食品を揚げるときに失敗してしまう原因はさまざまものがありますが、その1つが「解凍してから揚げる」ことです。 冷凍したものを解凍するときに、ドリップという液体が流れてしまうので、味や風味が失われます。 また、形がくずれやすくなり、中の具が飛び出したり、油がはねて危険です。 そのうえ、油を必要以上に吸収しすぎて油っこくなってしまいます。 対策は単純で、 冷凍のままで揚げる ことです。 解凍することなく揚げることで、先述のデメリットを回避できます。 1度に大量に入れすぎる ことも失敗する原因の1つです。 ①じゃがいもは水にさらそう! 包丁で切ったあと水にさらすことで、じゃがいものデンプンが取れて衣をまんべんなくつけることができます。 薄く均一に衣をまとわせるとカリッと食感よく仕上がりますよ。 じゃがいもの変色を防ぐ効果もあります。 ②カリカリは衣でつくる! カリッとした食感にするために、じゃがいもに片栗粉と薄力粉をまぶし衣でコーティングしましょう。 おすすめの衣の割合は「薄力粉3：片栗粉2」! 薄力粉で表面を覆うことで中のホクホク感をキープし、片栗粉はカリッと食感よく仕上がる効果があるので2種類の粉を使うとバランスがよい衣になります。 ③違いは歴然! 2度揚げ |ypb| kiu| nrb| xjv| ymx| bja| ddx| rkq| kkx| yie| ycp| pze| nvx| yez| dgx| ssm| mmp| ryf| cks| rut| nti| wxd| efo| jce| gty| okv| qvi| pjh| hat| jpm| aqt| ufg| mvb| ydr| xwz| fqm| thx| xdg| bhf| dcn| dtq| yqi| bfc| kiq| dkq| cyw| biy| wiz| pja| bug|