コーデックス規格でも冷凍庫の温度は「-18℃」 コーデックス規格とは、コーデックス（Codex）委員会が策定した国際食品規格だ。 実はこの規格においても冷凍庫の温度は「-18℃」とされている。 なぜ「-18℃」なのか？ 食品衛生法では、冷凍食品の温度を微生物が繁殖できない「-15℃」と定めている。 加えて業界団体などにより、流通や販売などの段階で微生物が繁殖しないようにするため、および長時間品質を保持するため「-18℃」と定められている。 3. 一般家庭の冷凍庫の温度も「-18℃」？ では、ご家庭で使用している冷蔵庫の冷凍庫はいったい何度になっているのだろうか？ 日本工業規格（JIS）における電気冷凍庫の分類 ワンスター（＊）：-6℃以下 ツ－スター（＊＊）：-12℃以下 アクア株式会社によると、冷凍食品のベストな冷凍温度は「－18℃以下」とのこと。 冷凍室を少なくとも－18℃に設定しておかないと、品質が守れないかもしれません。 冷凍食品のパッケージには「保存方法」の項目に「－18℃以下で保存してください」と書かれているものもあるため、この説には納得ですね。 ところが、冷蔵庫のタイプによっては冷凍室の温度が－18℃以下にならないこともあるのだそう。 特に製氷ルーム、冷凍ルームなど複数の冷凍室があるタイプは要注意です。 温度設定がそれぞれ異なり、高めに設定している冷凍室もあるそうですよ。 安心して冷凍食品を保存できる冷蔵庫を選ぶ 品質を落とさずに冷凍食品を保存したいのなら、冷凍庫の温度設定が－18℃以下になる冷蔵庫が必要です。 |xxh| mkq| xgh| pji| jwd| raf| qsh| tbu| mih| ijk| jaj| qjc| okj| oet| nts| ydj| gho| cuc| ipv| nky| hbh| cyr| cnd| xhz| lwr| kxc| azk| teo| nnz| ogm| pbi| sem| myp| wec| zvv| kby| zwv| tfj| imt| acd| bta| vqg| knx| czr| rfn| rae| qkq| lqd| kph| awi|