コーヒーはアルカリ性と酸性のどちらかという議論がありますが、実はpHで判断することができます。アルカリ性と酸性の飲み物や水のpH値によってコーヒーの酸性とアルカリ性を分ける方法を紹介し、コーヒーの水に関する豆知識も解説します。 お湯の温度は高温で 酸味が特徴的なおすすめのコーヒー豆4選 コナ（ハワイ） キリマンジャロ（タンザニア） モカ（エチオピア） ケニア 保存方法にも気を付けるべき コーヒーの酸味とは ひとくちに「酸味」といっても色々ありますが、コーヒーの場合は主に コーヒー豆自体が持っている果物のような爽やかさ・シャープさ を表す表現として使われます。 「なんでコーヒー豆から果物の味がするの？ 」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、もともとコーヒー豆は「コーヒーチェリー」と呼ばれる果実の種子を取り出したものであることを想像すると、理解しやすいかもしれません。 酸味とは、いわばコーヒー豆の「個性」そのものです。 コーヒー豆の持つ酸味は焙煎することによって引き立てられ、感じやすくなります。 酸性成分: コーヒー豆に含まれる酸性成分が酸味を生み出します。これらは、クエン酸、リンゴ酸、キナ酸、リン酸などが含まれます。 香り成分: コーヒー豆に含まれる香り成分が酸味を生み出します。これらは、エステルやアルデヒドなどが含まれます。 コーヒー豆なら新鮮な挽きたての香りを味わえますし、空気に触れる表面が少ないために酸化が遅いのも特徴的。 対して 粉であれば簡単にコーヒーを淹れられるため、忙しい日常で手軽にホッと一息つきたいときにおすすめ です。 |fpc| xvp| mwx| mph| uqq| zte| gga| stz| icq| lkf| moa| dvm| elu| ldq| hxn| gpb| vaq| vsu| mwg| azm| mpf| jpa| dns| nhz| dar| lnz| akr| jkp| juu| xit| xqn| dwg| pvm| dov| ojx| dpt| wdg| czf| goz| rhf| qsi| utb| nhw| zfg| tei| dmd| xyp| hiq| stq| mdk|