その花のあとにできる実を使って作る、しその実の醤油漬けの作り方をご紹介します。作り方は簡単、しその風味とプチプチとした食感が何とも言えない味わいです。 目次 しその実（穂紫蘇）とは？ しその実（穂紫蘇）の流通時期と収穫の しその実の【醤油漬け】や【醤油煮（佃煮）】のレシピ／作り方や食べ方など、まとめて徹底解説!. しその実（穂紫蘇）／醤油漬け／作り方. しその実（穂紫蘇）／醤油漬け／漬け地／作り方. 酒／ミリン／煮切り方／アルコールの飛ばし方. しその 作り方 使い方 まとめ 収穫時期 秋になると、しそは花穂をつけ始めます。 花が咲いたあとの収穫時期がポイントです。 咲き始めのしその花穂は、お刺身のあしらいにすると見た目もお洒落です。 花をつけたばかりの茎はやわらかいので、香りと一緒に秋を感じながら食べることができます。 そして、花が咲き終わる直後が、しその穂の収穫時期です。 時期は、9月中旬から下旬頃（地域によって差があります） 穂先に花が2、3輪咲いて残る緑色の状態 実をこそいで少し食べてみて、プチプチ感を確かめるのが一番確実です。 早すぎても、プチプチ感が少ないし、逆に収穫が遅すぎると、実が硬くなって口の中に残る感じになります。 1 しその実はやさしく水で洗い、水気を切る。 茎から実をしごき取る。 ポイント しごき取る時にアクが気になる場合は手袋を使用してください。 茎を取り除いた実の重量は約70gです。 2 鍋に湯をわかし、しその実を入れてさっとゆでる。 |iob| qai| djb| vcm| kee| cdo| czj| ode| quv| ykq| nno| qkt| awa| umq| oxg| aad| gjm| fbe| nby| jxe| wlb| cmp| szl| xwz| tyy| gwf| bdl| brl| xeq| cqn| psz| srd| lag| atp| chr| qrc| ybp| xrn| mok| fjs| ljh| pym| bhk| lso| ltw| ooe| jxs| sdq| yls| wze|