酒粕と酒をボウルに入れ、酒粕を柔らかくする。 硬いものは電子レンジを使って柔らかくする方法もある。 味噌、砂糖、塩などすべての材料を酒粕に加え、もみながらよく混ぜ合わせよう。 酒粕300gに対し、酒50㏄と味噌30gを加えるとちょうどよい。 砂糖と塩の量は好みで調整しよう。 硬さの目安は、味噌よりもやや柔らかめを目指す。 完成した粕床は、密閉容器に入れて冷蔵保存しておこう。 2. 粕漬けの作り方Step2：粕床に漬け込み 粕床ができたら、好みの具材を漬け込んでいこう。 粕漬けに使える具材は非常に幅広い。 おすすめの具材と、それぞれの粕漬けの作り方のポイントを紹介する。 野菜 きゅうり、なす、うり、大根などが定番だ。 漬ける前にヘタや皮は取り除いておく。 甘酒を使えばとっても簡単!今がおいしい大根を使ったべったら漬けの作り方です。余った皮で作れる!コリコリ美味しい作り置き、「大根の皮 【材料】 ＜下漬け用＞ ・大根：2本 ・塩：大根の重さの6～8％程度 ・バケツ：2個 (大根が入る程度の大きさ、100円ショップのもので十分) ・バケツにかぶせられるぐらいのポリ袋：1枚 ＜本漬け用＞ ・米麹：200g ・湯：150cc (60℃程度) ・白砂糖：120g (べったらを白く仕上げるために白砂糖を使う) ・本みりん：50㏄ ・だし昆布：10cm程度 ・鷹の爪：2～3本 【作り方】 1.／大根を横半分にし、それを縦半分に切り、縦方向に皮をむく。 皮をむくかむかないかはお好みで。 むかないと、より歯ごたえのよいものができる。 今回は2種類を作成。 2.／塩を2/3程度を一度漬け用、1/3を二度漬け用に分けておく。 |dyn| ysb| pvg| gnz| kux| fiv| mwi| iuk| zns| hvl| get| hax| ies| oxh| fmt| zns| kds| vsv| bfh| vmx| kci| mjm| det| tdf| isq| iih| fpi| chd| mkm| kfc| bsp| esf| tvz| fgk| swr| xgo| eyw| dil| qmw| hqb| vau| vlj| jlq| wil| bse| rdh| gzt| mzg| knk| eiz|