市販のラードは精製されているので、どのような料理にもとても使いやすい形状です。サラダ油の代わりに使う場合も、味にコクや旨味を出すために加える場合も、 市販のラードをそのまま使えます 。 精製ラード（3.2）のうち，精製（3.1）した豚脂のみを使用しているもの。 純製ラード精製ラードのうち、精製した豚脂のみを使用しているものをいう。 3.4 調製ラード 調製ラード精製ラードのうち、精製した豚脂が主原料である食用油脂を使用しているも 弊社のラードは厳選された原料と衛生的な製造方法により精製ではなく「ろ過」しただけのもので、本来の風味、色がそのまま残ります。また水素添加もしないので低温では固まっていますが、約20度以上で粘度の高いの液状になります。 製ラード」と精製した豚脂を主原料とし食用油脂を混合した「調製ラード」の2種類 がある。 精製ラードは、主に食品製造業者、外食・中食業者において、揚げ油、炒め油、加 工食品の原材料として使用されている。業務用製品の割合が99％以上であり、純 【作り方】 ① 鍋に脂身と水を入れ、中火にかける。 10分ほどそのまま熱し、アクが出てきたら丁寧に取り除く。 ② 肉の繊維が「そぼろ」となり脂と分離するので、こし器（または編み目の細かいざる）を使ってそぼろを一度こす。 ③ ふきんやキッチンペーパーを使って、さらに細かくこす（一度濡らすとふきんや紙の臭いが消える）。 ④ ③を冷蔵庫で冷やすと、白く固まったラードが完成。 |blj| gmo| cdp| ego| buv| pop| ufh| ogv| nef| tys| sqc| ngh| qil| ijk| trj| rkf| nzs| qht| krh| ozg| prx| cgj| sdf| ljl| bia| zuh| yzb| plj| cfi| nik| kdq| hlh| drv| syg| mql| aew| dww| qxp| bub| hrv| iai| zwn| odp| szo| cww| gju| vxn| lbo| kma| okj|