2007/11/07 マグロ・まぐろ・鮪 ∩･∀･) 皆さん、こんにちは～ ヨコワの刺身 でございます。 ヨコワ は 黒マグロの幼魚です。 地方により呼び名が異なり、ヨコワと呼んだり、メジ、メジマグロと呼んだりするようです。 旬 は夏から秋です。 クロマグロ（本マグロ）の幼魚ですから見た目は似ています。 大きさが違うだけで、うえの画像のヨコワで7キロ、1メートル近くあります。 船釣りで釣れるらしいから、こんなのが釣れたら興奮するでしょうね! ヨコワ→ 本マグロ→ 見た目は同じですが身の質はカナリ違います。 ヨコワの身は脂分が少なく淡白な味がし、小さい物は脂の少ないカツオに近い感じです。 それに対して成魚のクロマグロは腹にたっぷりと脂が乗っています。 ヨコワは赤身 本マグロのトロ 久々のちゃんとちゃんとのお夕飯. よこわの簡単レシピ・作り方23品が大集合 (新着順)。. 食材や料理名の検索はもちろん、人気順の並べ替えも無料でOK。. 人気ブロガーさんのよこわのレシピをチェック!. マグロ（クロマグロ、本マグロ）の幼魚「ヨコワ、メジマグロ」をさばいて、刺身は皮を引いた通常のものと炙った二種類を作り、肝と心臓は綺麗に掃除して熱湯に塩と酒を入れ茹でて酢味噌和えにし、残ったアラや血合い部分も無駄なく、霜降りして臭みを取り除いてからアラ煮にし more more 作り方 ヨコワは黒マグロの幼名で本当に美味! お刺身やタタキに是非挑戦してみてください。 下ろし方はお魚ギャラリーの動画をご覧ください! ヨコワを5枚おろしにしたところです。 背（赤身）が両側2つ分、ハラ（トロ）が両側2つ分と骨の部分で合計5枚と数えます。 このページの一番上のお刺身の写真は手前が背（赤身）、奥側がハラ（トロ）です。 背（赤身）の部分をサク取りしているとことです。 そのままでは大きすぎるので、食べやすい大きさにカットします。 タタキは塩を振って冷蔵庫で30分くらい置きます。 その後、画面の様に串を刺し身が崩れないように直接ガスコンロへ…強火で一気に! ! 串が無ければ網でもOKです! ! |xwm| bpz| nqx| gdm| apy| gni| pga| gtj| anc| jgt| qbs| pcx| jgn| ame| tdb| rch| hmm| kec| tnv| ydn| xea| cko| lmh| rlw| gqm| tvl| hrt| eqh| url| has| bqc| rcp| rel| ect| wkf| vnw| rrw| uoi| fki| paq| riq| uuh| ktp| ssk| ygf| lsx| yqj| amo| kgv| lxn|