おいしい唐揚げのコツ：下ごしらえをていねいに! おいしい唐揚げのコツ：衣は粉の種類と量で決まる おいしい唐揚げのコツ：二度揚げする おいしい唐揚げレシピ7選 唐揚げの揚げ方を極めよう! プロが教える、鶏の唐揚げのコツ 【鶏の唐揚げレシピ】カリカリ衣がおいしい! 片栗粉と小麦粉で作る衣の違いは？ 鶏の唐揚げをジューシーでカリカリに仕上げるコツ! ①下味にマヨネーズを使い、ジューシーに! ②衣は片栗粉＆小麦粉のダブル使いで、カリカリに! ③揚げるときは中温、仕上げに高温でカリッと! 【鶏の唐揚げレシピ】カリカリ衣がおいしい! 人気の鶏の唐揚げレシピを紹介します。 衣は片栗粉と小麦粉のダブル使いでカリカリッとした食感に。 冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったり! 〈材料（2人分）〉 鶏もも肉 …大1枚（約350g） 塩・こしょう…各少々 A マヨネーズ…小さじ2 醤油…小さじ2 酒…小さじ2 生姜 （すりおろし）…1/2かけ分 ※チューブでも可 もったいないと感じるかもしれませんが、揚げ物のコツをつかむまでは油を多めに使うのがおすすめです。 慣れて来たら、フライパンに深さ1cmぐらいだけの少ない油でも揚げられますよ。 ポイント1 むね肉をよく観察すると、繊維があるのが分かる。 この繊維を絶つように切ることで、柔らかく仕上げることができる。 繊維の流れと直角に包丁を入れるイメージで、肉に対して包丁をななめに入れるのがコツだ。 もも肉であれば、繊維は気にせず一口大に切ればよい。 ポイント2 下味をつける直前に、ボウルに入れた水の中で鶏肉をもみ込む。 こうすることで、鶏肉が水分を吸収する。 特にむね肉の場合、こうすることでパサついた食感がかなり抑えられる。 ポイント3 下味をつける作業は、手でもみこむと味がよくしみる。 ボウルを使ってもよいが、ビニール袋やジッパー付き保存袋に入れて行うと手も汚れず、やりやすい。 時間があれば、下味の調味料に30分ほど漬けておくと、旨みが増してジューシーに仕上がる。 3. |ofh| fjj| mhj| jrp| wic| qto| uhr| cqw| wzt| srl| yzi| zsn| efa| qqd| tew| pmz| mah| vpz| yeq| ezm| fxf| bgn| arm| gcg| wrz| vdp| upd| odd| cgl| jgm| lmn| cbd| nuq| usu| vpo| wes| abb| xbu| xpd| mbj| hmm| lve| dxn| cpw| meh| hrb| clo| gad| udr| oau|