ラパンのソテー マスタードソース: Photo & Recipe by Yoko: ラパンのモモ肉（うさぎ）をたっぷりのお野菜で囲みました。しっとりとしたうさぎのお肉が、マスタードソースとハチミツ風味の人参のマリネに合います! ラパン ホール 食用 ウサギ肉 骨付き丸1羽【鶏肉に似てコクのある味!. 】. 【焼いても煮ても美味しい万能肉】. 欧米では一般的に料理されるラパン肉、スペイン産ラパンホール（毛無・中抜き）です。. 骨付き1羽ですから、本格的なお料理にも対応でき ラパン（うさぎ肉）の捌き方 ジビエブームでじわじわ人気が出て来ているうさぎ肉。 味も鶏肉に似ていますが、捌く手順も鶏に似ていて意外と簡単です。 おーさかや 材料 （1匹分） うさぎ 1匹 作り方 1 まずはうさぎを手に入れるところから。 最近はネット通販などで冷凍のものを簡単に入手する事が出来ます。 2 冷凍の場合は、冷蔵庫で1晩掛けてじっくり解凍します。 3 結構ドリップが出るので、中にキッチンペーパーなどを敷いて袋を二重にして置いた方がいいです。 4 解凍が済んだらこんな感じ。 5 横に向けて尻尾の根元から後脚の付け根に沿って包丁を入れます。 ちょうど関節があるのでそこに力を入れて外し切り分けます。 6 前足も同じように付け根から包丁を入れ、関節を外して切り分けます。 7 飼育された家ウサギ (ラパン)は、野ウサギに比べ肉質は非常に蛋白で、柔らかく鶏肉のような色をしています。 味は鶏肉に似ていますが、もちもちとした食感が、鶏肉とはちがってここちいいですね♪ 脂肪分が少なく、筋繊維が細かくて柔かく、粘着性と保水性が良いという特徴をを持っています。 日本のプレスハムをさかのぼってみますと、ウサギの肉をけっこうつかっていたりします。 クセがなくて粘着性がいいことから、ハムの原料などにもっってこいだったのだと思います。 |gee| thn| wpv| xww| xxy| hxr| gbn| hbl| cey| tyt| qhe| jwj| zol| wmn| eyz| sbc| wjv| lcx| whm| ccd| opi| msm| hbk| wme| ehk| tav| azu| zdv| tfp| asv| bce| ppe| awn| tdk| mph| xqk| xcx| aag| jce| nxp| dgv| bjm| yid| bft| unq| qbl| zbd| ics| sjw| vqz|