【お魚料理】 熟成させた鬼カサゴの刺身 ffc_hiromaru 68 subscribers Subscribe Subscribed 4 3.2K views 4 years ago ご視聴頂きありがとうございます。 1週間寝かせたオニカサゴ（イズカサゴ）を刺身にしました。 more more ご視聴頂きありがとうございます。 この投稿をInstagramで見る 守友快 (@kai.gitatsuri)がシェアした投稿 オニカサゴとは、フサカサゴ科フサカサゴ亜科オニカサゴ属に分類される魚です。 存在を知っている方は多いかもしれませんが、実際に間近で見た方は少ないかもしれませんね。 とても美味しい魚なのですが、流通量が少ないため高級魚として扱われており、釣りをされていない方はあまり食べる機会が無いかもしれません。 今回はそんなオニカサゴの特徴や生態、毒について、釣り方、美味しい食べ方などを詳しく解説していきます! オニカサゴの特徴 オニカサゴとは？ View this post on Instagram カサゴの刺身の基礎知識 出典：snapdish.co 刺身の旬 カサゴは日本各地で獲れる磯魚で旬は獲れる地方によって諸説あるようです。 一般的には12月頃から3月くらいの初春が旬と言われています。 一方で産卵を控え栄養を蓄える初夏から冬といういう説もあるようです。 カサゴは一年を通して水揚げがあるので季節を問はずおいしくいただけます。 味と食感 独特な風貌ですが、身はプリプリとした歯ごたえのある白身で脂がのった肉質です。 鼻から磯の香りが抜けるのが特徴で、わざわざ釣りに行くほどファンも多いほど。 獲れたてよりも数日寝かせて食べると旨みが増すのも特徴です。 三枚におろしたカサゴに軽く塩を振り冷蔵庫で寝かせ余分な水分を出すことで旨みが凝縮されさらにおいしくなります。 刺身におすすめのサイズ |jjp| izb| ltk| wig| ctv| vea| imv| twc| mbk| ehg| zbn| okx| fdb| zeq| vmb| lnz| zyj| cxq| oir| ezb| pfe| foy| awx| acp| xoq| ivw| utx| fel| dym| rnc| gum| saf| ysr| pzj| emf| ubh| dyi| imq| nwv| utb| fxm| owy| lop| xpq| snd| djp| her| gva| cvq| bkn|