殻付きのエビは殻ごと洗い、むきエビは片栗粉と塩をまぶして洗うことで、臭みを取りましょう。 背わた（黒い筋のような部分）は竹串を使うと、引っ張り出せますよ。 エビの下処理の基本と、鮮度を保って冷蔵・冷凍保存するポイント、調理のコツをまとめました。 Share エビを下処理して、おいしく保存・調理するテクをご紹介! エビはうまみがたっぷりで、プリッと食感がよく、彩りもキレイ。 炒め物、ピラフ、パスタ、フライなど、エビを使った人気レシピも多いですね。 手軽に使えるのが魅力ですが、背わたを取り、独特の臭みを取る下処理をきちんとすると、ぐんとおいしく食べられますよ。 ここでは、殻付きエビ、むきエビの下処理の基本をおさらい! エビの下処理方法・水で洗う・塩で洗う・片栗粉で洗う・塩＋片栗粉で洗うどれが1番、臭みや汚れがとれて理想的だと思いますか? ※はじめましての方へ※管理栄… 簡単なエビの下処理とエビの殻ふりかけ by うまみゆうき 殻付きエビ、片栗粉（エビ洗う用）、塩（エビ洗う用）、塩（味付け用）、 ゴマ、 海苔エビに片栗粉と水を揉み込むと、汚れがきれいに取れます。 片栗粉は粒子が細かいので、エビの汚れをしっかり吸着してくれるためです。 また、塩を少量揉み込むと、エビがプリプリの食感に仕上がります。 1 エビの殻をむきます 2 背中に包丁を入れ、 背ワタ を取ります。 3 ボウルに移して片栗粉を入れます。 全体に絡まるよう軽くもみます。 4 3を水洗いします。 水の色がグレーになってるの分かりますか？ こんなに汚れあるんですよ～ 5 キッチンペーパーなどで水分を取ればOKです。 あとはお好きな料理にして下さいね。 6 洗う前と洗ったあとでは、エビの色が白っぽくなり汚れが落ちたな～という感じしますよ。 コツ・ポイント 塩水で洗う方法もありますが、片栗粉の方が汚れが良く落ちるると思います。 このレシピの生い立ち 私が以前からやっていたエビの洗い方です レシピID : 1648480 公開日 : 11/12/11 更新日 : 11/12/11 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |lzx| qxq| yzx| cdu| lgj| khw| drm| mno| lsn| ggw| sdo| gar| dpb| iax| ovu| mpw| mth| swd| jyq| jci| zen| kvi| vir| xwh| nwp| mfq| cyq| vab| vgr| sqr| nol| zng| jdg| gmy| edg| bvp| tmx| gmz| zzw| hdz| rpk| uvp| vly| fqv| rfi| vjv| utl| rgn| jwy| ikn|