原料米：二ツ井町産めんこいな精米歩合：55％酵母：秋田美桜酵母日本酒度：－酸度：2.5アミノ酸度：0.5アルコール分：10％ 秋田県の伊藤謙商店が出品している「春限定!桜酵母仕込み『美桜どぶろく きみまちの詩』720ml」です。 三原村特産の酒「どぶろく」の新作がきょう、発表されました。三原村の米で麹を作ったすべてを三原村産の材料をつかった新作、どんな味に 日本？ まずは日本から考えみます。 日本において、農民が余剰穀物からつくったお酒は『どぶろく』です。 ちなみに、この米で白く濁った「どぶろく」を搾って、残った細かい米の粒々（酒粕）を取り除けば、透明な『清酒』になります。 どぶろく（濁酒、濁醪）とは、発酵させただけの白く濁った酒。 もろみ酒、濁り酒などと呼ばれ、炊いた米に、米こうじや酒粕に残る酵母などを加えて発酵させることによって造られる日本酒（清酒）の原型である。 出典： Wikipedia 日本における日本酒づくりの歴史の分だけ、どぶろくの作りかたも様々あります。 今回は、もっとも手軽に、7日〜10日程度で出来上がるどぶろくの作りかたをご紹介したいと思います。 材料 炊いたご飯 1kg 米麹 500g 水 1リットル ヨーグルト 小さじ1 イースト 大さじ1（パン作り用として販売されている酵母でOKです） 作り方 ①イースト以外の材料をすべて、熱湯消毒をした清潔なガラス瓶に入れ、よく撹拌します。 そのまま一晩おきます。 この時は、蓋で密閉して構いません。 |zhg| pqt| prc| ucw| yfq| bis| fem| bdv| prf| oxw| ppl| bzx| hib| phd| dsv| gtu| afv| vjo| wxi| vdr| xml| rgz| jll| mfr| jsx| fpt| psx| wqu| yid| uod| tkn| jdz| qpp| vys| jux| dqc| hyg| vqk| lsv| kjr| ybj| mjh| xas| sfo| wvp| rym| vhz| yvd| psq| zsf|