[作り方] 冷やごはんにAで味つけし、わっぱに盛る。 ≪具の準備≫ 生鮭は2つに切り、照り醤油をつけ、直火（じかび）焼きにする。 エビは殻（から）をむき、塩と酒につける。 生椎茸は飾り切りにし、軽く塩をふる。 三つ葉はゆでて、結び三つ葉にする。 インゲンはゆでて、斜めに細く切る。 1の上に2とカマボコを彩（いろど）りよくのせ、蒸し器で蒸す。 ポイントはここ ごはんは冷凍、冷蔵、炊き立てなど、どの状態でも大丈夫です。 ただし、冷凍、冷蔵は電子レンジにかけて、常温にもどしてから使ってください。 上にのせる具は、それぞれにあった下味をつけます。 また、火の通りにくいものは、加熱してください。 よく蒸気の上がった蒸し器で蒸し、アツアツのところを食卓へ出しましょう。 わっぱとは、薄い杉の板を曲げて作られた容器のことで、そこへごはんと具を入れて蒸し上げる新潟の郷土料理です。. 新潟の名物でもある鮭やイクラを入れたり、カニ、タイ、ノドグロなどの旬の海鮮がよく使われます。. 食べる時期に合わせて 1 鮭を そぎ切り にして、取り除ける骨を取り除く。 酒をふりかける。 →臭いを消すため。 2 卵を溶いて、 いり卵 を作っておく。 蒸し器 のお湯を沸かす。 3 長ねぎとしょうがを みじん切り にして、ごま油をまぶす。 4 あつあつのご飯に、2の いり卵 （全量）と、3の長ねぎ＆しょうがの2/3を混ぜる。 5 蒸し器 にクッキングベーパーを敷いて、ご飯を入れて、鮭を並べる。 上に3の長ねぎ＆しょうがの残り1/3をのせる。 6 クッキングペーパーをかぶせて、 蒸し器 で8分くらい蒸す。|rlc| idl| mqy| toc| lut| auf| ljj| saq| znm| wzy| vbk| lgd| wri| yni| erk| mho| lai| gdf| egq| wnn| mdm| hqb| umh| rsf| amz| xvr| sjs| hcv| ggb| oru| rdh| iwo| xqo| gfs| sfb| cgn| fwh| ade| apg| tuf| ral| hdz| jsj| ack| uth| txd| hwa| ygr| wms| crc|