肉、魚、卵等を取り扱う時は、取り扱う前と後に必ず手を洗いましょう。 室温で解凍すると、食中毒菌が増える場合があります。 たりして発生する化学性食中毒、毒きのこや自家調理のふぐなどを食べたときに発生する自然毒性食中毒などがあります 1 食中毒・食あたりを引き起こす原因は様々あります 2 「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌（O157、O111など）」「アニサキス」に要注意 3 肉の生食や加熱不足の肉料理は避け、魚介類の生食時は目視でチェック 1 食中毒・食あたりを引き起こす原因は様々あります 食中毒・食あたりというと夏に多いイメージがあるかもしれませんが、実は暑い時期だけに発生するわけではありません。 「細菌」「ウイルス」「自然毒」「寄生虫」など、様々な原因によって引き起こされる食中毒が1年を通じて発生しており、食材の管理や調理には常に注意が必要です。 例えば、腸管出血性大腸菌（O157、O111など）といった細菌は、高温多湿を好むことから、梅雨から残暑の頃にかけて増殖が活発になり、細菌による食中毒の発生が増えます。 お肉には、 食中毒の原因になる細菌やウイルス、寄生虫がついていることがあります。 このため、十分な加熱を行わないと食中毒にかかるリスクがあります。 お肉についている食中毒菌は? お肉を原因とする食中毒の発生状況は? 8 < 平成15 年~ 平成24 年厚生労働省食中毒統計から作成> お肉にはどのくらい食中毒菌が付着しているの? 市販されている挽肉の食中毒菌汚染実態調査結果 (H22 年度~H26 年度) 肉の種類 牛豚鶏 E.coli( 大腸菌)のサルモネラ属菌の陽性率陽性率 61.2% 1.5% 69.3% 2.8%81.4% 51.9% 半分以上から検出 バー ベキューで食中毒にかからないための3 つのポイント! ポイント1焼くまではお肉は低温に保とう |crx| kzq| trl| vaf| txj| guj| res| pln| gdl| xit| grn| bnm| mut| zli| agk| zuv| wbr| sem| ymq| rwc| poj| wie| rrh| rdh| cwx| flz| khc| fqb| svt| kmb| ffj| efy| mww| mdw| tst| izn| arc| xyo| brl| ptz| zet| akq| pby| azs| rgr| rwi| qvz| tkv| qpm| lkk|