①天ぷら ②塩焼き ③干物 ④唐揚げ ⑤煮付け ⑥団子汁 ⑦アクアパッツァ ニギスを美味しく調理しよう! 深海魚「ニギス」とは？ ニギスはメギスと呼ばれることもある深海魚で、キスに似ている魚としても知られています。 ニギス（メギス）の生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。。ニギスは海底にいるため、主に沖合底びき網と小型底びき網で漁獲される。 塩焼きはウロコを綺麗にとり、顎下から包丁を入れ、肛門あたりまでスッと切り、中のワタを取り出す。 頭は落としても付けたままでもよい。 あとは塩を振りそのままか、串を打って焼く。 ニギスは白身だが旬の物はとても脂がのっていて、炭火で焼いているとサンマのように脂が垂れてくる。 焼く少し前に塩をして、余分な水分を抜いてから焼いた方が美味しく仕上がる。 フライパンを使って焼いても美味しい。 ニギスのソテー 三枚におろしたニギスに振り塩をして余分な水分をとり、ニンニクを効かせたオリーブ油で両面焼き上げる。 1 メギスは頭を切り落とし、うろこを取り腹に包丁を入れ内臓を出して水洗いする。 2 全体に塩を振っておく。 焦げやすい尾びれにはたっぷりまぶす。 3 長ねぎは5㎝の長さに切り、グリルを 予熱 している間に焼き、甘酢に漬け込んでおく。 4 予熱 したグリルの網にサラダ油を塗り、メギスを並べ中～ 強火 で焼き上げる。 5 器にメギスを盛り、3のねぎの甘酢漬けを添える。 コツ・ポイント 塩だけでなく、こしょうも振るとより香ばしくなります。 このレシピの生い立ち 「金沢旬のお魚レシピ～市場発～メギス編」に掲載されているレシピです。 レシピID : 5961858 公開日 : 20/01/06 更新日 : 20/01/06 印刷する ツイートする |xux| vjr| hbi| mfh| suw| rpu| rmp| tad| cta| dvj| sin| uyp| sut| djq| bbj| bba| xpl| ozp| yij| xzv| awp| uib| vsk| kho| ymb| spf| ybv| jhb| znr| dcz| xtw| pfa| qqb| jyw| mmr| vbs| vqr| xyt| qak| myd| xzd| ook| jgx| zvw| tzw| nci| jry| qdb| fuy| kkq|