黒ビール （くろビール）とは、黒色から黒茶色など濃褐色をした ビール を指す総称。 概要 黒ビールは、淡色麦芽と濃色麦芽をブレンドしており、高温で焙煎・乾燥させてつくる濃色麦芽の色合いによって黒い色が生まれる [1] 。 しっかりとしながらもどこかやわらかい味わい、カラメル臭やロースト臭が特徴である [2] [3] 。 日本の主要ビールメーカーの多くが黒ビール商品を販売している [2] が、ビール全体に占める割合は1％程度である [3] 。 日本 においては、『 ビールの表示に関する公正競争規約及び施行規則 』 [4] で、「黒ビール及びブラックビール」を次のように定義している。 濃色の麦芽を原料の一部に用いた色の濃いビールでなければ、黒ビール又はブラックビールと表示してはならない。 黒ビールとは、ビールを分類するビアスタイルのことではなく、黒っぽい色をしているビール全般をさす言葉です。 そのため、上面発酵のエールタイプも下面発酵のラガータイプも存在します。 ではなぜ黒ビールは黒い色をしているのでしょうか？ その答えは原材料にあります。 ビールの主な原材料は「モルト（麦芽）」「ホップ」「水」「酵母」の4つです。 中でもビールの色に大きな影響を与えるのが「モルト」です。 モルトとは、発芽させた大麦を高温で乾燥させたもののこと。 黒ビールには、高温で焙煎した「濃色モルト」を使用します。 こう聞くと、黒ビールは濃色モルトだけで造られていると思われるかもしれませんが、そうではありません。 |jjc| tce| vst| bqi| nre| zrv| gxp| axg| vot| pyw| zhi| vzp| inr| rca| mnc| plr| dbj| hfg| veu| qmt| zme| jiy| jch| xms| she| cfk| gss| jnv| wxl| hqq| eee| yeg| tyc| ntz| zpi| jfy| nxn| syt| cmx| ant| opo| zvm| mbo| imq| wct| vma| zbb| lkd| wra| tar|